公仔箱論壇3 l& s( H3 w5 W
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【材料】：
( W3 l, J0 o/ t! q% O光鸡 1只(约1500克)) S3 m* Q8 L; B1 _% V1 v" P& ]; K
姜(拍扁) 80克+ H$ F' v* t/ o( K
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb$ r: }7 j4 W3 F& @- g5 @$ a* P
沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f. M1 j+ X9 a& w/ W0 O1 a1 g
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ R0 ^( [8 P# e2 q% @, v
果皮 1/2个) U2 t. A4 b8 u/ |+ f
生油 2汤匙。
" Q; y% i; p8 p, aos.tvboxnow.com【浸鸡汁料】： os.tvboxnow.com( k/ a" Y) ?# d/ \! n; s
清水 16量杯& @$ Z' N5 w8 r; u
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
+ b* o' ?3 D1 J( b/ R1 K: ]! y& yos.tvboxnow.com砂糖 40克
9 t. L2 Q( x" E" [os.tvboxnow.com冰粒(后下) 1200克。
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; ^8 p x, K' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】：os.tvboxnow.com0 }) z5 Q# n% k5 ` j
蒜子(剁碎) 2粒
2 x! {+ ~) {9 F' X7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒9 w% R; l* P2 q* d, \. p8 n8 n. j, k
油炸金蒜茸 1汤匙
6 Q, g# I6 ~ k& y+ a$ m0 O% b公仔箱論壇姜(切碎) 20克
4 @' z+ o2 Q4 }6 ^公仔箱論壇葱(切碎) 1根
0 f$ D, o' [/ t% P' {3 Y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙
5 R/ _' S( z, ^- b% N7 Q万字酱油5 汤匙。6 V1 j0 s& x; |/ c6 u; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 M0 Z+ N# t: F5 l7 V
【做法】：
* z8 S/ x" V" Z L2 R0 }" M8 e" O# Eos.tvboxnow.com1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。7 j2 x$ I. Q5 j4 Q
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇9 j. w4 X* ~3 J6 q B$ D. i
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
* i2 `$ g0 @ L: E$ ?& @, j3 n( x4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。8 R* {3 Z4 g6 {. E' Y
, j, z: o0 {+ k# ^# v, Itvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
% G! t7 W- j$ s! A% f1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇$ L8 l- S+ e/ \& a6 s" u1 B
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb1 z w4 Z8 ]7 h% g! t4 Q
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
4 r8 ?2 h8 _+ T: Z1 Q8 h4 ?4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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