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6 f3 }1 g6 W9 z2 R" i" q7 Q【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb3 U; h) ^. z: G
光鸡 1只(约1500克); l. J' o6 [3 A+ [* Q
姜(拍扁) 80克
# ?* D1 j+ j3 v+ W: r干葱(拍扁) 3粒
) ?: p6 }3 ]+ j沙姜片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 u: a" Z- N
香叶 2片
8 \6 z! E7 H0 C4 D果皮 1/2个$ q. j0 v7 l. J( E. x# ?
生油 2汤匙。
* w% U5 F" c+ o' F4 k, {【浸鸡汁料】： 8 K- B! N7 E; g+ d0 g
清水 16量杯
- A, J3 U J) ]! F% K! r盐 800克(预先与8量杯水煮溶)- U" K% V1 q& x4 v$ a
砂糖 40克
& @; C v/ Y9 w4 a. s* i公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。/ O6 v! x0 I8 a
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【调味料】：os.tvboxnow.com* n8 l; a9 T P5 f7 ^
蒜子(剁碎) 2粒
5 j. B3 T! l8 e: G# rtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇5 A& Q- q# J+ q8 a3 Z3 P
油炸金蒜茸 1汤匙$ R0 u2 g" Z; k B0 I2 Q
姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" {6 O _4 x, t8 a
葱(切碎) 1根
6 \6 }1 }* c# z* jtvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙' d: F, ?) T! T4 V" L% P
万字酱油5 汤匙。+ m" e# i4 J9 H; J
1 f8 J1 z' B3 N/ z H【做法】：
# I+ K, `' u9 F5 U* `* d1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
`& y5 w7 d, e v- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb' g3 T. e w1 h: p0 i# b) \
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb& {! Z0 J4 Q% j+ L8 N' S5 h0 p
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) r. l- ~ m' [* }
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。os.tvboxnow.com9 X% }8 ]; D/ S- i4 L0 `. @
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。os.tvboxnow.com8 f* R+ ]0 g' f; k, {1 b
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
( |2 f% ^9 `& |/ I% ?8 @2 u4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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