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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
3 f/ A1 i) ?1 n% Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% Y& @ T. B( b
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。* b4 d1 g# D7 w
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔os.tvboxnow.com2 j: T; A+ e- b2 `
* _" q% G; g6 n, V公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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) T0 Y# _/ U" ]! D4 R& M8 Gtvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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" w, g# |" S. B0 |, E, l公仔箱論壇急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙; ?+ ~6 r/ c0 v: G
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牛油……10克; e3 b4 o8 ^# O0 r$ ?6 ?( N# o$ E
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洋（切粒）……1/4個
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: O/ O* z# g0 v/ h公仔箱論壇胡椒……少許
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6 i, F2 N- l2 s% i' }公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙
; i7 o# i' b- f% f7 w( ~1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 V- Y3 {5 `# E: @3 K" `
低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! s# |8 k3 |2 P0 t
- ?3 a4 i5 `# r `& G做法﹕
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5 }7 l& X* Q& p* o8 Y" J7 S) Aos.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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3 m! [1 ^3 }3 O1 V. _, d7 w（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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; D. G* x9 E. [7 h' t公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻os.tvboxnow.com# d9 j, T( F! l: ^/ h
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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; p3 a( D: e; ?/ C: ytvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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8 i/ j1 I! Y6 j& h/ c/ P食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( I( r! x* Q$ M' f
# O% Y) D7 N0 ]4 b+ p1 i0 mtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明
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1 _* w* g) n2 R4 p圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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