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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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0 w! r3 W8 U3 P) d, z6 V' B+ e坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。& M; \8 Y8 ?: m, |
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 t& P0 f& S$ [0 y
7 x7 q9 s0 n3 |7 h" b Utvb now,tvbnow,bttvb別稱：牡蠣，蚵仔
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7 C* ]( N* `- n. T' \, u特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。os.tvboxnow.com1 ]" u) } D7 S6 v2 I
& S" P) U7 ~7 u/ Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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' a; t1 t8 V& @1 B- s食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 q" u- k6 @" ~" U4 }9 ^/ L; X
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牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb1 b# Z( E5 U) y- h9 e( J- U
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洋（切粒）……1/4個& F1 w# @% i& x, s
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇: H/ A# i1 E+ V8 @' n6 l
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蛋黃……1個% w3 a; `0 r* a
! q2 s* S! I$ R* I `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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4 T X5 d7 E; R. {) w k& Vos.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇- r. ?1 y" B" w2 B
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇2 \0 A$ V& b5 B! H; W
g% A& ^7 I7 B& U# z' [' ^os.tvboxnow.com（5）入焗爐焗15分鐘，即成3 x0 B B* }& @, M: h6 S
w9 D! g/ q! ^: m- Q, Wos.tvboxnow.com營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ w* u# C" Z4 |- p6 \2 _1 `
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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! L- H) ^0 h& z# ]" y! S‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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( X, x( W0 [( d# E5 e+ V/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明os.tvboxnow.com1 o/ J0 {1 ?9 \( c6 n" w
9 f* n8 y( a+ C' U( w6 {公仔箱論壇文：曾明# {! L) e* m# D7 a9 T8 E
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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