煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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營養師點評
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芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ ?$ A4 X! Y7 X* _
! u; R8 {$ e& Q' G' z■芋頭
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1 T: ~) ~6 F* J& Q, v) |& cos.tvboxnow.com別稱：芋艿
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$ V$ W9 H% `+ d2 o公仔箱論壇特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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材料（4人分量）：os.tvboxnow.com2 t: ? A8 C% [6 n' V J. s9 z
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去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a* I5 t! ?) H; E* p+ ^
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紅頭……4粒（一開二）/ c7 c: x1 @1 |, g: p, X
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薑……2片
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香芹……3條（切段）5 E3 p* h' v+ K, ]0 _+ z
& z0 S& ^" c3 `5 U4 d5 @os.tvboxnow.com油……2茶匙
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l- a& y% X$ o) Q( X3 z! k3 _公仔箱論壇醃料：
1 Y3 U8 y2 h# u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; Z3 j3 O& a' _0 t. H
紹興酒/花雕……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! K' [, E' @6 D1 n p3 ?) |
, h) l* u( C! oos.tvboxnow.com豉油……1湯匙
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/ t. y# c5 i4 v+ s1 ?調味料：' K1 ^; W2 B6 B. o$ N0 J
1 o3 C) \+ t$ U, C Q公仔箱論壇南乳……2湯匙os.tvboxnow.com# [* e2 E/ j/ I$ K/ ]4 p3 c
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蠔油……1湯匙公仔箱論壇7 C+ V5 W/ x' P5 `, q! d3 N
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老抽……1湯匙
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) h; r9 S- u! E8 D6 F糖……2茶匙
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公仔箱論壇0 K- C J" K, J; Y( z* A
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0 ` Y5 |- o$ ^- M" M公仔箱論壇做法﹕
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& @, b* o" B: V* v4 j& dtvb now,tvbnow,bttvb（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; o2 S6 X! d+ q. K, K `
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( U {$ u/ k7 A
6 B' _. d% b0 u+ W公仔箱論壇（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘& z- q! k, g' W8 E! B& H" a5 \. S* c6 W
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成tvb now,tvbnow,bttvb: t w. M# r$ S0 B5 Z5 {
; w" g0 M, ?5 O/ c+ g8 `* H8 |. Q& j公仔箱論壇熄火焗入味不太爛6 @) T0 q- ]) V$ c \ j
$ Y8 A+ g- V, g, v$ p# J* h# Vos.tvboxnow.com輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 L; q j* ] @
. Z' ^( T9 L3 N5 P& @) ^* t" }‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17gos.tvboxnow.com8 a2 w# l+ L: ]* ~" X+ v* w
) H) y9 ]1 [# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 T$ Z+ }& P" g7 y" Z& E' }4 u% N
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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S4 i- `8 i y2 J* l文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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