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3 n# @4 f& F$ Ytvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。os.tvboxnow.com- [) J* S: o1 q8 p4 d
) F3 j2 L7 A( m9 j4 O o1 w0 y! W■蘑菇5 B. i( ]! C' J4 h3 r3 r
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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! K7 S! q& z& |6 J6 a8 p6 V r■低脂蘑菇湯os.tvboxnow.com A' s0 v( o$ d& O4 F& B0 I6 V. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ i7 p: w9 \# A
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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6 |8 ~* P9 H3 w+ F, m4 a3 e2 sos.tvboxnow.com材料（4人分量）：
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; F+ h( e" \! l1 Q& }( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙os.tvboxnow.com5 x2 n( A( y# ?- F
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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) x* i" ^% O- x2 l* F6 A% @2 P/ D. ytvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb9 { G+ ~4 n1 u) s4 i x& D
9 c1 S' X' c% U$ V* k5 r6 bos.tvboxnow.com鮮冬菇……150克（切片）% B0 T+ n6 g) W& l3 f
7 R9 C! O* P0 @0 h/ i3 t蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）3 P2 h [1 `& ? R# e
4 ~6 ^) b* K1 i% F& \- y/ S0 ?: N/ Qos.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! b: E. ]- s7 C
- ]- X( l; Q6 |* {3 A2 a# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）
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/ E# o3 r/ Y! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ J1 v5 A- `3 S
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鹽及黑胡椒……適量os.tvboxnow.com4 H0 A8 t7 L% V% c2 o1 s8 n
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用公仔箱論壇# \& d7 s9 p; t$ _: }& w1 Z8 N# N7 b
- z. v/ R/ J+ V8 P( Y7 M$ l公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇! |$ |8 T& S6 b, _' b
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火2 \( Y5 |8 M& X! Y
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ X, C+ r# g( S3 J2 H# {3 Y
3 n! V# k, f, ]/ t% J* V7 Dtvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成1 K# w: C# `8 P0 j( b
{1 x4 ^1 U' d I2 z4 X營養比併（一人份）：公仔箱論壇' H8 R( J0 d( N0 \3 d, x3 N' C: {
* }" ^8 j/ ?4 V+ }9 S" q. t. D+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& I& B0 _2 o" o; f( w
0 q5 f6 K X$ ^; d/ {‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪6 E Y1 d5 \( x2 u% d* \# b
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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