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營養師點評1 p" K3 |4 d, n7 T" ]
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
3 z+ y: M7 c4 t, ^/ H. V+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U# q- p+ u$ W- ~■蘑菇os.tvboxnow.com- J. I; G/ _( Q4 @" `; @* k
; L2 P1 ~, m- p' Vtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 [$ _9 {+ f* V! p
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb1 e; M8 g( E& q1 z0 T% w. G
; g8 w! i5 c, O, }公仔箱論壇材料（4人分量）：4 J% Y: Q q$ {6 o/ c
: n1 e0 b. Z6 g# U( P6 i/ B麵粉……1湯匙
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* L5 v% Y* c3 y* [" C0 U2 W7 |tvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* x" E; u0 R/ ^' n$ c1 B2 F& [, ^
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洋……1個（切碎）
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# g0 v. u! D8 m% O6 G蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
( M7 u6 Q# M, u" Z0 p3 ^2 m: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C( t* L8 o: z蒜蓉……1茶匙5 K8 j5 n8 A, x
' Q. x5 [- O4 e3 [, B$ w" S+ J0 B公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）
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) n- s7 s" b4 N) ^os.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb, v" |) y9 w9 y% r: k! y
0 l {# H# i1 Z6 Y+ g. u% c公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb% D: f: b Z: p" P
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做法﹕5 F! q' s" Y; D" O$ K6 {. n
3 u2 f3 K1 r% h/ L6 n( O公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 C( s6 `5 i$ B& Q* M
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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+ v. o3 `9 f, n' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb4 I# G4 S }4 i$ F" \
! D9 _9 I5 u) u; I% g- S& y公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘) W0 ?: i* n& g" f
1 x1 P3 e& T3 v$ a7 p- W& s) Y- y/ ytvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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$ Z: T b$ w6 [7 D- c1 ~tvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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1 ^+ ?7 [: r$ M4 e% o2 u營養比併（一人份）：公仔箱論壇0 M" B, y2 d: a0 _
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T G% ?! _* j/ b1 d0 a+ O6 y
2 x2 Y4 a+ p* J) [4 u. n5 p$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇: ~ e8 ^' z2 k: p
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ g9 Y7 w# h3 V, H$ [
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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