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, t' }$ U7 t2 C( a豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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* m/ A7 t+ H& J9 y# P7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。# h$ _+ j) M5 n2 x4 C; I
- p t3 i& p6 Ios.tvboxnow.com營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }: j' D3 V; U# h9 G1 b- _
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■低脂栗子燜豬手
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0 }$ c8 h- ` i# b, cos.tvboxnow.com材料：
5 Z+ s+ d) c- T0 x$ x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: l5 L0 w2 U& j* H' R' ]* S2 I+ V. H
6 A# S$ {, I6 T$ ~- r7 U: V& F新鮮豬手……300g
7 U! l* P1 Q9 `; l* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G# X$ W9 z: n公仔箱論壇去皮栗子……100g
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紅蘿蔔……80g
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5 @% B' T# Q7 J. [; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：紹興酒……20ml公仔箱論壇( C/ R" g- O z1 z }9 W
5 p1 N: U! I6 q公仔箱論壇蠔油……50g公仔箱論壇8 u+ Y* y& S; O, c3 a. D% v4 {
) A4 R$ e5 r5 D$ }tvb now,tvbnow,bttvb老抽……20ml
) e: \8 L7 U/ w( x! d& V/ Xos.tvboxnow.com; }# _1 H# j! g! s
砂糖……20gtvb now,tvbnow,bttvb% c6 ~/ }& d- k; q" k
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鹽……20g
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8 B, }6 R: n9 X/ @( c3 Vos.tvboxnow.com胡椒粉……20g
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, h' o7 p2 X9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……300ml公仔箱論壇4 R$ V! Q+ s' Z' D
7 ? w* B) M) a) q# i! Q9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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% i* x* A3 O6 Q; @/ p+ a# B& u p公仔箱論壇（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 `. n0 s& @! Z+ N1 y+ v+ Y
! d& D4 B9 s6 j# H" b* xos.tvboxnow.com（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身tvb now,tvbnow,bttvb9 M# q4 [& t, l; S0 H B5 f3 U
8 I- H% `. d3 L7 K$ G) {% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可公仔箱論壇/ K% k# t7 F0 z, O' D- g
0 I5 M; B( M4 O! J- k' C8 t( {公仔箱論壇■過冷河更彈牙
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9 X! V7 S1 {$ ^8 S/ y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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/ T. i, R6 g- ^3 U8 H3 j/ t( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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營養分析：
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' k# e; v( x1 ]& ^/ ~; t5 e‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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