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+ J+ }! H, C/ g6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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' {; [, ^+ C i- t5 Y T$ |5 x公仔箱論壇自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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" J u. X% B. [* Q2 a* b炒烏冬DIY1 p6 O, q! j1 O( U
6 I+ G& R* d6 G. q& |材料：
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椰菜絲2碗
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：
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3 j% Y9 G; N7 m+ f4 P. \: {5 C冰糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ k+ C7 S! e- R# z, {0 H
, d7 K9 o1 z# ~$ J( X: l- u* s4 c公仔箱論壇老抽/頭抽 150mlos.tvboxnow.com( M+ g3 \8 i% Y+ D* R Z
6 F ]( K% M5 A; \5 }: c檸汁 少許
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（切段） 1棵$ k8 [ L x, ]& O! F
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上湯 125ml
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製作方法：
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: R3 D7 G6 b+ W% Q. F+ n. F* O ~os.tvboxnow.com1. 烏冬焯熟，汆水備用) P* L9 [" _. [7 m4 v8 v2 K6 V. g" w
. _' y1 y" |; Y* q( h- D f2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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0 L" R; ]' {- Z& p0 B4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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) n0 J( _! h2 g3 R! ~公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻! f6 o, r! N+ ^
4 v n( {8 T4 Z5 ?+ f# H3 d/ r1 q2 `6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇4 E, q N7 i9 o# x7 A) N/ \' s" ~
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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! k. c W- Z' R2 r+ |1 R文﹕仁安醫院註冊營養師李向明3 u0 d# Q7 \% R5 {$ N" z
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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