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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇) A7 D6 O) Q* }% [1 e) w
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■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 p! o) p2 N5 D* W9 I4 Z7 B
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9 ~" H% H! q; I9 Y/ _% ?6 oos.tvboxnow.com材料﹕
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* G$ N" R g' O) c; W3 V中型薯仔3個（圖2）
6 q6 }5 T! ?8 h0 y, u! R. f0 {8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I! f5 d K0 J6 V& J* O
油（倒入噴壺）
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做法﹕
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% a' Y. j8 w% @0 w1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分) T2 ~% j( q# T$ i
4 V3 w0 w4 P: W2 _& Q E8 Y3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油os.tvboxnow.com! s7 R% p, t5 K
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）8 E7 z8 l9 F6 P+ I: n
8 H0 w; n% B1 ?公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% Y, z7 D3 V& r/ o0 t
' v, U0 J, b8 X6 |1 |) S0 L公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔! l8 k4 U5 m$ g1 |
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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( W/ V) R+ H9 e! C( F文﹕仁安醫院註冊營養師李向明. O1 Y$ k, ], |) q L+ U
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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