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材料（4人份）：
: c# E& ~6 ?1 K" Q. _1 I/ S' j! B# a本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ ] F3 G; ]/ X) z) z' q& \
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5 W; l5 R3 }% B% n3 g2 n0 b1 |& w# b粉絲調味：) ~6 W8 w! n/ Q- _6 m4 v' n
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇. H! M! w$ }. A6 t# M; I+ H+ |
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- G% f! z2 X2 s- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 L/ w) J0 p( f3 n: B
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。os.tvboxnow.com5 O7 B/ H5 o8 Y( e
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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6 E g& K6 L* V$ r: \3 E4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇4 {! E4 u L7 Y% J5 |
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 c- d9 p+ Q n8 A/ s o, c R
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( \' F* {, z8 v& i# Jos.tvboxnow.com小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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