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 公仔箱論壇: F' T' g$ u. J" X
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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2 {0 a6 }# l# m/ J$ I自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 N0 u1 c( T9 s C" n
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★營養分析' k8 @5 I$ I2 ?# M( S5 A3 w
+ U' i, j V& Y- J2 T- Ctvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底7 X" H" F8 x: A, _' e4 U/ V
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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/ U" s$ l9 Q3 K$ |* k麵粉……210克7 p( l4 G# ^( X$ k
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酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 o5 s; Z6 w" Q
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麥糠/燕麥……30克
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7 \1 u& b$ }% ]6 w. k7 q1 I2 T9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克
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6 j( o D3 P9 o. O+ w y: A9 N2 k公仔箱論壇糖……7.5克4 z# G3 L3 ]/ d8 z
2 _3 i% y/ e2 l! @公仔箱論壇橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 z8 `0 l' e% S. s5 l9 N
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脫脂牛奶……60毫升
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# X" i& b! m- I) j/ O8 V _溫水……160毫升
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. c9 M2 I0 y7 y0 m0 Q' B製作﹕os.tvboxnow.com6 O4 P5 c2 }$ c9 A4 J: _
% K. t7 C. N; @% A& U$ R" C% X公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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8 D, D, o( l/ L! btvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb% ~) p1 ]) U0 w& L
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' j' |/ V5 [7 W3 I
& g/ Y. j# R7 I( ^8 N. a4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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9 k7 j# a8 x2 p$ \/ C0 Q公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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9 {- Z- T S# M公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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1 Z6 X/ G) f+ H& v" H% f! q自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇1 b* g; ]8 {, L5 i2 }- F6 i
# I y; E$ j7 n! ios.tvboxnow.com煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個+ s# V3 v [6 h
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙8 n' d7 f5 V, R" ]# f$ [
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底os.tvboxnow.com9 [! H2 b8 U/ l( _
0 u' H2 j) X) F( btvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: X) T9 t) c8 ]0 }4 e" L
" r0 d, f+ v$ j6 ?3. 進食前加入低脂酸忌廉os.tvboxnow.com+ D* O/ W4 r4 C
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. |- b) N& b& v/ W Z
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇/ v% K3 P- r; i/ Z, x1 k
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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