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# @9 Z# q$ ^( n* [3 w. n; }7 \1 \香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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* w" t) }+ F& Z4 G1 L★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb2 U& h8 H; ]# ~1 @+ S- K
( l1 m( M; I) h7 O' u: T+ f' q$ E7 b2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）# O' i( X) R" |
6 J3 j. k. `' r$ |6 e" }; v卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k X+ a5 Q$ x# m1 k8 P
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脂肪…1克os.tvboxnow.com# W" q) O; b; j" E
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纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb* `, f5 s0 W+ X" F
2 F: l$ B1 F3 x* \; ?★燕麥餅底, O5 i1 M* Y$ S
- t4 C0 f9 n8 m& `! Aos.tvboxnow.com材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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, M# B8 x) M' _7 z* d* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……210克os.tvboxnow.com0 A0 ?9 A D/ h2 Z7 W! |
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酵母菌……3克4 [; R/ g5 |( O! @- M1 W
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
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糖……7.5克os.tvboxnow.com" O! S, y# u; J
) Z" l ~# d9 Q1 G7 R4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 V7 O) x( y/ a$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m8 i9 m! H0 M+ P% ~7 N' J, M
脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb. C9 C$ }- P; T" G
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溫水……160毫升
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# V: L7 m7 r9 R公仔箱論壇製作﹕
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1 x8 Q% e' L9 e. L3 d9 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘' f2 p$ m* q7 X' j' }- w# J$ u3 Q
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中; V+ i( @* j* Y3 b) W) j
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀os.tvboxnow.com/ Q0 e- J) r& ]7 j# O
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰公仔箱論壇# q+ g* `+ ^3 t+ ]0 I3 c( w
" ?, V2 f$ m" {' H5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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; w7 j/ a4 R' ?) U6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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' F C p% Q' n* g9 q, V9 wos.tvboxnow.com★批面
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 @7 p$ j7 N" m$ M& |+ C& D
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脫脂芝士……1/2杯os.tvboxnow.com( c+ a" K4 M2 }+ ^- b
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
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6 x6 ]+ |& B; {; s0 Q5 w$ V5 I水瓜榴（capers）……1湯匙os.tvboxnow.com, f) l8 X7 Y2 x4 P* P8 ^
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕os.tvboxnow.com" _* g* z5 d: v5 ~* I
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底os.tvboxnow.com8 m/ t8 U& u% x7 u
3 R5 e) ^# g9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ o t, ^0 h! h4 c
$ t( S5 y. c! a+ D$ B$ W6 ` d3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 v. b8 I" a/ x* u. S
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。* U9 W. U, g: f& A H9 C
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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