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* K& p; C" f. A+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [ W7 H9 k/ q/ R6 N) i4 m% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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# l0 R3 Y' I5 |7 d, o自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb- d3 _+ n' E6 }, R
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★營養分析5 p; w4 B! k8 t0 B% g
4 Y% w, O" ]+ M8 ?tvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）os.tvboxnow.com: p3 v$ x& u/ Y; q) @' k
1 W) I* [4 K) R, ?os.tvboxnow.com卡路里……110kcal
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脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& w, F- a& d0 Y
T1 _+ a1 q7 ?/ H- {6 E公仔箱論壇纖維素…1.3克: w! j, g8 |, R9 X% E) {* M, A
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇) L) P* L3 o! Z2 x8 ]
 os.tvboxnow.com0 [! w" Y% P5 f
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麵粉……210克
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) D. M4 w! d4 q" a% I; A- Qos.tvboxnow.com酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
+ Q# B9 B% `1 H' f/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; r7 o' G3 W
鹽……7.5克
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糖……7.5克
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3 f7 b6 x6 z* [: y* @6 _ ]1 K橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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. R! V( u3 l# v公仔箱論壇溫水……160毫升* g" Q Y7 q$ k( K
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製作﹕8 B, H% G6 a4 A* G( z: p
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘* Q% h% Q/ ]! ?1 V" ^* I
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中: R" h/ o* n2 U
' H* ?4 j+ @2 _) L- A. pos.tvboxnow.com3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀3 ~- U! F( \9 a" `& S1 E# d+ {/ y
J' n! b) `* l2 N2 Jos.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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: E W6 L8 S/ G3 i3 u5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 e8 c9 c$ A, Z" I. p
- A6 L1 C6 a) |# L0 g- y$ i# t脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb$ e% B" b$ x) r; N+ b2 X3 G; n
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水瓜榴（capers）……1湯匙( ?! F8 b- s6 g) ?1 h" n0 r
! W: b& @ N2 H5 Itvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙. F+ {) P H$ Z& @+ i ^4 S; G) }
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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& h+ H7 O. E' q6 g& Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) w( }/ v7 {
: {) f6 y) J/ o4 ]! \# @公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉
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* U$ r* f- Q2 I. A* P) Gtvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb, A1 [- P" d# @+ c+ F
2 q( S- c9 s3 i% h2 B9 Rtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明os.tvboxnow.com9 x. C) B( V1 `: o: U8 B5 x0 l
d! y$ z: z/ ^! q8 Stvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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