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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
3 H; T- R. S2 @; P- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 [; R8 F% W) P2 t
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芝士餅DIY% G$ O- M7 Q3 N; {
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材料：
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2 J! J- T, }4 x; t) H消化餅乾碎……1.5至2中碗) x+ @1 a' o! F3 d/ }/ F% ]% R
& U( o" M# a8 L8 f5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% W1 l* J( }4 T3 @+ Y: x8 N- l
牛油……30克os.tvboxnow.com7 g# F5 }. O2 @1 @3 J8 E9 X4 {8 H
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; N. d4 o7 e4 R$ t) Y6 O糖粉（casting sugar）……1/4杯
1 q0 Q) I4 ^# s公仔箱論壇os.tvboxnow.com, @: }" G$ u( ^$ M8 y
+ }5 i8 y' L' ]9 s/ P7 j A' t低脂忌廉芝士……110克os.tvboxnow.com. [- x5 t+ \* X. ^! Q2 A
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低脂低糖原味乳酪……110克tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 X+ b8 h5 M3 J
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! a! J3 J, |; ~ {! Atvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉……18克os.tvboxnow.com. i0 g7 P0 v {$ {. Y
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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# {/ q* D) B5 D, o7 gos.tvboxnow.com罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：
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' r. u& z: u& @1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。' g! ], |5 ]- h7 i6 W6 Y' X
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; u" R% B7 @1 g6 e; h. y( B公仔箱論壇■自製cheesecake可選高纖餅底os.tvboxnow.com; |, V# N, Y7 ~( k( O2 z* X j$ ^/ C
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, K* h9 ]0 y& Z) w
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb7 x! k; i' [! @$ y! D
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; o0 y! f' M# b1 ntvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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