對於自2009年起一直穩奪米芝蓮二星的Amber，沒多少人擔心它會失落星星，反而期待它能更上一層樓，登上三星寶座。作為旅遊飲食專家的紀曉華坦言：「Amber被低估，它應該是三星餐廳！」Amber總廚Richard Ekkebus來自荷蘭，最初跟二星名廚Hans Snijders學師，從他身上學會以創新方法融合地方食材，後來輾轉來到名廚Robert Kranenborg、Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy旗下，奠定了他的高超廚藝。Ekkebus傾向法式傳統烹調風格，以其創意演繹上乘食材。紀曉華認為Amber的菜式在法式傳統上加入了分子料理的元素，當中亦有日本菜的精緻，如小牛里脊肉一菜中，單看食材配搭都是傳統法式料理，然而製法及賣相均加入分子料理的抽象元素，這些都是歐洲菜的未來走向，具有前瞻性，米芝蓮三星餐廳，Amber當之無愧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. i7 G8 a3 T2 y" S4 Q
os.tvboxnow.com0 Y% ~- s4 I* A& ~6 ]
$ z! s& u3 ] U# L% S公仔箱論壇Amber. k2 c( }# k- g7 H; d1 v
中環置地文華東方酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 k( ^& O9 D4 s; \+ I9 K+ j9 v6 p: p
|
發表於 2013-12-5 05:26 AM
| 