上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
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$ { c! q/ t0 X一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。os.tvboxnow.com' k/ Q! P! w8 [0 e
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配搭海鮮一流
9 w4 t4 h. ]( G5 c2 J P% I: q5 h公仔箱論壇清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。3 S' S& T1 w% s# e. ]
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單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。( m9 x/ n8 f1 U8 [# l
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/ R r& _9 c7 _. W! e: D- j■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。4 D8 w5 y( P/ f2 B# `- b7 c
9 m; ~% q, w4 t, W; W3 C" Q* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
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■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。8 r4 p5 c# I; J+ I; [+ |: o& {0 b# f
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■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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" o8 d8 o; h" K( S公仔箱論壇■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
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■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇+ x3 _* c. }/ G. A- E) m4 m
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。9 r3 U7 j+ X _4 h
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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