從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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" A7 {3 s$ Q. d7 d* R8 g4 v公仔箱論壇歐洲孖寶
* Z. C6 n% k. P2 M9 los.tvboxnow.com「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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H; n& `8 J m5 p! X( h# j" _ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！公仔箱論壇! z2 V0 y7 k2 c4 J7 o& D
1 z' l0 N- ]/ w7 \ U: J公仔箱論壇1. Isigny：
# o, C. v) z" F' b/ A! S公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ p& F- }9 f. |& v { T( y/ X- R
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2. Utah Beach：
+ Y* X# y. \7 l# U Z9 N; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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) I* h4 W9 {. V/ w) `; N+ d3. Muirgen：
( o# C$ ? }+ F來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `& I' r# B, }6 }3 a4 q4 g2 l+ t
5 {5 {; h& @. J8 L4. Saint Michel：
% S }* q' j; F7 Gtvb now,tvbnow,bttvb不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：
2 B( c/ [" A7 Cos.tvboxnow.com產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/atvb now,tvbnow,bttvb6 h$ @# S, X" A ~" q0 G# L0 i
$ l1 j2 t/ V Y+ v# Ytvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：os.tvboxnow.com" r: y- |( s7 W, R' J7 M
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a2 A3 p* m9 W. W& v5 }% \$ M
0 f$ q8 N6 R$ n9 b% W/ ?tvb now,tvbnow,bttvb7. Special"Ecaille d'Argent"：2 k% b9 A" F; ]5 d$ N( N
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a公仔箱論壇" ^; N; Z( _. X( G; I
: C2 u- C; R' x7 X! v& V1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"： T! F- z7 L7 E( [. T5 L
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！2 A& n1 _, }9 k1 d2 ^
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1. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb: }; M' I9 E" D' {5 K2 @ G
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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& K8 ~- @0 I0 y5 G0 z) stvb now,tvbnow,bttvb2. Majestic：
7 Q& {! w7 X1 Z' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：os.tvboxnow.com' g( l0 Q. N" a
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 o! f V- m! e2 D* z4 x! |4 O
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4. Ostra Regal：- E- y: y, T4 w- o$ E7 O! B
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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銅鑼灣世貿中心公仔箱論壇% \- K/ J; b1 q5 v
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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