別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ c( k( \7 a7 y
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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, ^1 f9 v1 }% G' htvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。! i! Z. n8 u3 P7 x; v
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% R+ t, U% Y5 C: C8 k3 }8 ~
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g; i ]5 u4 b2 [: J3 ^, b5 ^竹壽司
" E& L5 k( D, f _1 [tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus( E* N4 r. R6 \1 v
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
- `" a: Q* C* Vtvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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2 R( n0 T* v J( Y秋刀魚幽奄燒
8 t% I2 F; n" r7 rtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, ]' ?* X: H( [( k
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子7 [0 S5 P( ?6 o- x) m" ?: i
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇) T5 _2 }) [5 z! \. k
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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