吃魚 只要聰明不要汞% |( I7 [1 Y, D; k
非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
- o3 u* X$ ]( Z$ S* J( h) |- K* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* Y U! l q& p/ S
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，公仔箱論壇( e, T& _ t! j2 U( H& Y
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含公仔箱論壇3 G$ G; k6 G6 ~0 c3 S: I
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
7 l2 d- B3 X+ @9 f) m3 Y涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
8 n3 g; f& ]/ a5 v! j( e3 X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" A4 c; A8 K# H5 A
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。* L& g" v$ h0 |$ _
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
6 A9 H% u* p0 c' c. Yos.tvboxnow.com受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
' t/ i& Y0 E1 {; k的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
- c- t4 }7 J8 t. D- n) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約os.tvboxnow.com# D( R. I; t' k# Y# e2 Q
餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb, @5 q! r+ y h* e0 M% H0 i
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
+ M) l) b( k+ r, C% |紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和公仔箱論壇6 P3 A6 l& |! o }# y* E; C
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，公仔箱論壇- M/ P7 |9 y3 n2 v% f; P( C! D
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb" F3 L! O8 ^! R$ U2 a3 Y6 I6 }
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。# o) H0 \8 k' |6 x, ~
特別值得注意的是，6 w& r; S6 N& G8 B# d7 O8 W% c
化驗出來含汞量過高的
3 W$ J1 {8 w& K/ `8 F1 G0 ]4 V. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
- l) s z3 S1 x8 {os.tvboxnow.com其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
# c6 }/ B+ W6 F和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
7 F! b" {& [+ U- j* \4 L公仔箱論壇懷孕或哺乳中的女性、幼童，
5 ?% E: S+ E8 b6 sos.tvboxnow.com要避免吃以下幾種魚類：
f4 `: ` Z9 p% r; t劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、公仔箱論壇6 R( @2 L7 @$ h
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇7 |$ q# d1 }' ?# m
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，% s9 @: U* U! A; s* l: N. q+ G
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。4 B# t3 Q6 s/ H4 [0 C
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇+ m& j8 j y6 L, k* L
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
" |5 o$ V5 d3 U* D& S# los.tvboxnow.com也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
5 C3 v, s% f/ |9 c, F% c- w- I含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人tvb now,tvbnow,bttvb8 N: b5 |7 W0 l7 |, J" G
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 f( ^3 y( `6 K
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; n4 i0 [2 {2 N3 Z$ ]7 K/ }
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
- ?; ?# B9 k) v, Tos.tvboxnow.com顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。os.tvboxnow.com1 n" [1 n4 t6 T; l) y
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
( z' ^) |) n) m. M2 w美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次公仔箱論壇- D$ N" o7 ?4 Q( p8 q9 @
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
; O& [' d+ q, R公仔箱論壇生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，5 F6 D; u4 r/ ~
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [ N, b% P6 m# |# D
是全美國人平均血汞含量高，: ^* ~) [0 D; B# h. Q2 Z
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。* e1 ^, }9 g9 G
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 Y3 E: Y! z! k4 @
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
9 I+ J( _1 N) K8 [0 F X$ r8 @追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、公仔箱論壇' _7 ]4 o* y! i8 n% F, \2 g; }
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。os.tvboxnow.com; r" c3 B; f1 L- d
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
. Q( w7 ^: U3 c1 Z- n( W) h9 j/ K在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，tvb now,tvbnow,bttvb- v3 W& K7 {2 t: v
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。" M) Y! B2 }& n
這樣的結果無疑佐證其他有關
1 h2 X; a$ K2 N; Yos.tvboxnow.com「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb# U4 t0 U4 J" ]) y
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
8 l2 b( Q: \5 k% j G* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它們吃下其他肚內含汞的小魚，! y* K! D2 [4 q0 O' ]
體內的汞也就逐漸累積。
* Z! E! p+ l1 d( {4 e! ttvb now,tvbnow,bttvb話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
& d) j* M) K3 F4 I更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
$ L. ?' W8 g) ?tvb now,tvbnow,bttvb除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進tvb now,tvbnow,bttvb( r4 E9 W) a; E8 X3 ?, H6 y
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
7 f" Y* N* }. H* ~0 n( C+ l" O因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，; h) z5 I- n( n0 Q5 T! l' T2 x
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。tvb now,tvbnow,bttvb6 A& f# }( S7 t1 I* Z
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，os.tvboxnow.com6 \# @( j& X4 i6 h4 h
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
* Z8 i$ n6 ~; j紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
" c( ^. ^2 |1 X/ R# f% w: f日本官員和專家的反應表現出對日本
0 U2 M( |2 ]" d8 y5 k. z) `$ g' G政府食物安全標準的信心，0 P" A D) V0 G8 V# Z; p8 d
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
& t. |% m6 K% h3 C; O9 T3 ~os.tvboxnow.com日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
$ m; U: N D3 @' f" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇+ Y3 `5 H2 e% G$ t! W) V1 K
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
0 B. K2 m! ]! @9 g+ n你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( d9 i8 j/ _- E
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，( C% s' @1 t9 J5 o* H
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb! \) v4 u9 s7 t1 W
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb8 h: a( N7 N& q. _/ P5 r7 E
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( k. ~1 D5 A9 |* l0 |: ?! u
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 i5 E2 X7 \6 j8 ^+ m( n( y
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
& D0 d# h, l1 I, `成年人吃的若是含汞量很低的魚，
* n. N. p# Y$ |0 ^- [公仔箱論壇每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司tvb now,tvbnow,bttvb/ t, O, J |" \1 K
（一份4盎司的魚排或魚片，
- v' V* b0 z8 Ntvb now,tvbnow,bttvb約一副撲克牌大小及厚度），os.tvboxnow.com; E. \8 o' q) c" }: b
兒童的份量應該更小。8 l1 ~4 f+ x, l( f* q, e: Z
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; a, U1 @/ r
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
" |" P2 J2 m8 v9 e: f每周吃魚次數就應該減少。
' K$ u8 V7 e7 |) p8 S1 Z1 hos.tvboxnow.com餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
- [8 c! Z1 k* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
! Q* Q/ e0 K3 r: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。公仔箱論壇# g$ @. `/ g1 w$ W6 W3 I5 Q
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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