吃魚 只要聰明不要汞
r1 \ T/ @- O2 E" X8 Y非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選公仔箱論壇( v& ^7 u$ l" v( T) p6 l
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，os.tvboxnow.com* H) V; a. o6 ^) P: b: m& l
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含os.tvboxnow.com- q0 @' f2 E x+ D( J
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。公仔箱論壇- c* `% H% e+ A. J+ B E! X; y
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
- z) ?( t& K& `7 @0 {- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
, J8 a0 n0 t( k8 ]3 P: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。公仔箱論壇7 N" s& J6 }! c
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
6 w* Y; h! _. t% W- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
- l, K4 ^" r# P* A4 }3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ P% |9 R* T. |* p
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
1 s1 F k: A$ \" J2 b* a9 Z: u# w餐飲界投下一顆震撼彈，
6 {; _( a, M5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
0 Z( A' M( X# r) ytvb now,tvbnow,bttvb紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
/ S4 e6 T) q' h% q" u6 H& @" jtvb now,tvbnow,bttvb食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
! ~1 T8 ?2 e* e; E; j- P$ K每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
: E) F. F8 q) z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
* M2 w8 L: f4 X+ N( F, i特別值得注意的是，
' f( ^8 Y1 z. B- R公仔箱論壇化驗出來含汞量過高的
x9 B) p% r% y9 r9 y |* k* e鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
/ j8 o8 a9 E$ H0 E1 Ttvb now,tvbnow,bttvb其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
" M: B& R$ _. @- j+ }和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、公仔箱論壇7 ]) J$ z9 x' U6 [4 F) e
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
+ b; l: ~) _( H ]" O' I$ M: O/ C要避免吃以下幾種魚類：
& s' y3 Q) X6 v! ^0 r劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、& ?7 p) e' T/ N ?; x4 \4 A. e
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。4 `- ^- l! B, G5 [( J
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
9 O8 j+ W' k7 w, A2 ]/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
7 y( h8 [! R, {不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。0 b: h5 L) [6 q9 f: N# z l: f7 r
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。4 x: d2 A$ O0 |, e+ I
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
& ?5 S6 d) E T& u. p9 x& I$ A含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
0 m& m6 r( @' q) [5 V( P- b$ J體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
3 D( ]5 w& b7 p) _1 w4 ~2 Zos.tvboxnow.com食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
) M* F# @1 {( S9 e# u% U' F公仔箱論壇美國人的血汞含量比過去預期要高很多，' M4 ~" U. }0 h- k: z+ h6 R
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。7 u1 t) F3 |5 X" \7 Y
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。os.tvboxnow.com X' D; H) Z3 w! q; Y# n4 E
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次0 |7 _2 [+ V# y5 z0 D0 |
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ `& z/ U) r: {0 p0 k
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
( W# A3 ?1 C9 r, f; Pos.tvboxnow.com紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
( ]' w1 m4 F, s1 l% Y% O( P7 Utvb now,tvbnow,bttvb是全美國人平均血汞含量高，os.tvboxnow.com$ w. o/ B7 N3 \# z/ l7 Q6 B
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。os.tvboxnow.com% C4 d9 H8 y% Y1 t" Y4 l, ?
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
% Y. C* A; o$ |5 u+ e$ W非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
! F* T6 W# h$ B3 S1 a, {1 H+ E4 q/ ]0 |tvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
6 X- z8 w8 h+ M+ q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
/ o# A" Q% c) T R1 ^. |( Ptvb now,tvbnow,bttvb有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
3 R, ?, o! `6 H b& M在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
0 H% c8 G3 t2 ?( s比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 {) N) Z% Z, f5 f: j0 _
這樣的結果無疑佐證其他有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 \: g. d6 w0 g9 k* x( p
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；os.tvboxnow.com" ~* Z0 U+ C" h$ u& w
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
6 U; E' [; n. a, V- h% r$ jtvb now,tvbnow,bttvb它們吃下其他肚內含汞的小魚，! J! U7 g0 R: |, w
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb; x. ~) E% ]5 }: b, G
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，公仔箱論壇6 ]1 a F9 J5 ^
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
( R8 R) Z$ |; l' j: kos.tvboxnow.com除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
/ [! S' e" D3 T2 F4 p肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ P7 c% V& ~1 a, T) ]
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，- c- |8 F2 D, D5 p
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
3 v9 @: Z7 W/ W) m$ g: Q公仔箱論壇不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，6 `. l6 Z! U: ^& A# _5 s
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。; O! u, ?: k+ \0 C& R5 j
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，公仔箱論壇5 V& A% M% h- A- I
日本官員和專家的反應表現出對日本
3 W) I1 A3 Q l! b6 Ntvb now,tvbnow,bttvb政府食物安全標準的信心，" {4 ?$ l# b2 F/ M/ H
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
. S5 A3 V- g: o日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
1 y, t; Z/ M; v' Z. v: `) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
3 q! ?) ~. n9 R9 a至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。! ?2 u4 L! X8 b$ H+ F B
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？公仔箱論壇3 `/ E. q3 a$ o, ]0 j
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，os.tvboxnow.com1 Q* w5 X5 c! _4 C0 J6 C v
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
) B; X# K- c S0 @/ g公仔箱論壇原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% ]1 F/ q4 n% U4 I$ R B
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、os.tvboxnow.com9 a* o9 ^/ Y( ~7 w' @; \
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。% j$ w% f7 v7 H6 `
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
& P p: I8 v* R7 V/ M成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 Y0 X7 r1 H
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司公仔箱論壇8 ]$ m, u9 {6 X# K% y$ ]9 }0 n
（一份4盎司的魚排或魚片，
- p6 l$ _6 \: C- J7 |3 D4 W4 k ?! Wtvb now,tvbnow,bttvb約一副撲克牌大小及厚度），
5 ?. d# R2 y, `5 o& m; C7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童的份量應該更小。
" k8 V; o- P, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人如果吃的是含汞量略低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb; @! V( b6 Y& \& l$ j' @( N8 C3 p
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，9 g7 a3 \4 ]! Q9 Q3 \5 L
每周吃魚次數就應該減少。0 x) o: C9 l2 T6 ]: E
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
8 _+ l. d/ u8 ?5 l# r( V; z8 h: X2 v吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
; R: |% t0 Q/ u6 k$ K/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb5 h0 z# V, h& N1 j0 M3 _
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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