吃魚 只要聰明不要汞
1 p/ C- ]6 G0 l0 k, xos.tvboxnow.com非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選公仔箱論壇# A5 M3 \; r+ `8 D$ x: t
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，8 G- U2 \8 X4 S
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
7 o+ [0 X& U8 K: @7 b, I) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。" v3 u& Q7 ~1 d* D
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，公仔箱論壇( l1 ?: T9 x7 d$ b$ N! r- `) ` Z
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。, _0 S' i! }- z) X9 s) r6 p
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。8 f8 s ]! |8 R( c. d# w
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
6 M( @) z( C2 V' J! l# \受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
* r" \/ R" F5 p- v$ ?的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
; R1 X* y( e) ^$ v' F3 z紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
. |7 o8 U- N/ I; P; ]1 I餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! k2 s9 C3 S8 x+ N) F! t) |3 w
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。6 S9 U0 _/ {7 T: w
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
7 q+ G+ i2 T3 H; p0 ]$ v, d食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
% f; j7 }. M2 ?- m7 `. o/ e( ?( O$ E6 r每周只要吃超過六個鮪魚壽司，公仔箱論壇8 S1 V4 h' z7 i" l4 N; l' q
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。os.tvboxnow.com. D" n \" l/ I+ ]
特別值得注意的是，
, v' W0 f" {4 f3 C% b化驗出來含汞量過高的
" [; ^9 d$ F i+ X# F- \1 M) aos.tvboxnow.com鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
9 I; i; n" Z! R/ Y' x+ ]+ |+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' r, k' y* ^5 P+ h1 r: H0 m7 s
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
# D5 b m2 C* i* A懷孕或哺乳中的女性、幼童，
+ e m G& s0 g1 y3 ros.tvboxnow.com要避免吃以下幾種魚類：' A+ A( u" a$ `0 v! Q
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、; F+ L+ a, l: Y- f! T4 y- w
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
8 ? I0 [8 ~8 L# |2 R這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
# c' a% c: [( c6 xos.tvboxnow.com加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
3 h! \" }- E+ p# U' M) P5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
% M% F& G# s0 O5 b: L$ m$ d- G公仔箱論壇時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
4 ?+ I9 h; H$ |公仔箱論壇也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
# W- k1 g, i* L3 `3 ^8 P3 [os.tvboxnow.com含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 \" r, Q4 t( y
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
z/ N2 T9 ?9 [) _: w. J+ Btvb now,tvbnow,bttvb食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
" \& i3 m2 l) l1 W, e# `# m美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u' h d4 n, h( U
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇 |" A$ }& I% ?* k+ }1 R
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。tvb now,tvbnow,bttvb2 V; U' f0 Z. u
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次os.tvboxnow.com1 @' s {' }- H( B8 ~' P
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb0 u, q! N5 i! V9 `8 k8 T& A
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ k2 x1 w5 W1 h' l% F- Q
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
5 Z$ o2 p. ^# a2 u- yos.tvboxnow.com是全美國人平均血汞含量高，os.tvboxnow.com4 |* C7 |# S1 o. I8 F: {* H3 E5 k
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
6 M0 e' ^0 c9 O3 `os.tvboxnow.com而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
1 Q$ y v1 Q0 \! A# h2 L0 }非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
7 F; U9 Z) q9 J+ M& b公仔箱論壇追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
) k8 w+ h2 r: C* @7 oos.tvboxnow.com有錢人較愛吃魚，脫不了關係。公仔箱論壇5 b1 d! d' ?4 o% v
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 \7 M% P* ? E2 D. V }$ d7 n
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，tvb now,tvbnow,bttvb8 M' \' H( C7 V7 v4 X S
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
4 I/ r1 |7 @( Y( Rtvb now,tvbnow,bttvb這樣的結果無疑佐證其他有關
" D. o$ ]4 z: h* K6 }「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；os.tvboxnow.com7 c( E. n2 E# ^& G5 X
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
8 X1 E( P. F. q% _3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇" ~" \$ @1 A9 T: G7 C! V; Y& r0 i
體內的汞也就逐漸累積。0 `! ~( v+ \& K- q" K
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
: E3 X4 X/ f% w2 a3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；os.tvboxnow.com7 K; o. f3 A3 I) w
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k. P2 ?0 H3 v6 E. h ~4 _$ s
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ F$ v3 J4 A) Y% y- K) I; H
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，2 o7 z; u, }7 e* G" A
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
4 k$ v& v) R: l不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
$ K b: G) a4 `# z' v" p8 f iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
! i$ B+ ^2 A F. M) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
% G- e! l; f% N r3 Z7 f4 |; Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇& _% I) H% E8 F- J# l
政府食物安全標準的信心，tvb now,tvbnow,bttvb% t2 x0 F& E* o" Y# n
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。os.tvboxnow.com+ U& N/ R) F9 i0 b O% l6 [ p
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& K6 s+ l6 M) h
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
0 y9 g* W4 |( M0 G至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。公仔箱論壇, q Y8 D5 ^8 E) \- A& k, G
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？tvb now,tvbnow,bttvb, M: i# R* x; a( _: u7 k! v0 p, N4 E) `
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
5 J/ v. p, Z3 k$ c( btvb now,tvbnow,bttvb說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
: l1 z0 S& d/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb' l/ d! h& }: G: O: L! }
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
, ]8 Z! w8 o( O* H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
, R9 V! _4 f. v- H% K（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
5 {( {2 D; A* Z2 G$ |% v/ dos.tvboxnow.com成年人吃的若是含汞量很低的魚，
6 ~: W/ o" ~ ~% z每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ @& u9 V3 t' U1 [% T, ~; i
（一份4盎司的魚排或魚片，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 Q% h+ V, a' V+ m
約一副撲克牌大小及厚度），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( z& l; d; n0 E
兒童的份量應該更小。
- f) G) i& j" S' Mtvb now,tvbnow,bttvb成年人如果吃的是含汞量略低的魚，- z8 J- p$ J; H+ k- ]
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
, [( u/ m& D B- C! n2 b每周吃魚次數就應該減少。
/ j' E6 D6 L1 _- ?餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。公仔箱論壇6 z+ Q3 r9 n: D* c9 x7 n
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，tvb now,tvbnow,bttvb+ |' f5 `0 O; h( O( G2 W1 ~/ [
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( n b- ?8 d, {) |1 \5 n
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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