日本四國東部的德島縣,與太平洋為鄰,特色海產非常多,像鱧魚和鯛魚。除海產外,當地阿波尾雞亦相當出名,牠屬於走地雞,飼養時間約八十至一百日,肉質嫩滑,低脂且充滿彈性,燒至微脆,肉汁依然豐盈。 6 l8 x6 y3 \9 c( S8 f q# z
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由即日(11月5日)至11月20日(三),美村日本料理以此著名食材製成一系列雞饌,例如手羽燒(圖A,$80/客),將雞翼即燒,香噴惹味。另有將雞塊炸成脆卜卜的鳥唐揚(圖B,$150/客),外脆內嫩,雞味特濃。其他阿波尾雞料理還有燒鳥及關東煮,均屬地道煮法。公仔箱論壇, s( p, d# `( F
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