本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 & o3 {- G& l$ g0 J0 ^+ \8 a, M
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇6 x3 s5 p- V! a1 b% p8 E( X, P, t
貨真價實食客漸多
, `8 B. v' v2 i4 [1 ` |. i. o接不少罰單後開連鎖店
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7 c% L/ p$ t7 n0 Atvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
0 C! k# X. L4 n- l. A7 B6 j公仔箱論壇食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
4 @: d" f. Q5 R1 r8 Z稱淋麵為“壽麵”tvb now,tvbnow,bttvb4 u' g9 ]' |2 B$ r3 `& k
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。os.tvboxnow.com! p- ]! C" |3 r1 P' r2 i
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。- r9 V z* @6 c& R# Z
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。公仔箱論壇" t/ U Y/ N, z! S( h
食客車停路邊引不便
. e( L8 U1 L# L4 I9 S Atvb now,tvbnow,bttvb許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
* T+ H7 Y' u) ^2 q也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。 i; c" [. c0 H5 E o0 k
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
" w1 G( h( q, L6 }! _* M; }沒如法炮製壽麵走味公仔箱論壇1 M# T& i: J1 D( Z. G8 j8 f$ M3 k
接頂生意者不獲續約公仔箱論壇0 E. y" w2 `! i C
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。' ^ W' D3 q( @& v) A/ u
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇6 v/ b4 Y0 r( _ |# c+ K3 |' r/ o9 ]
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
2 a8 ^+ _6 Q- f8 L3 nos.tvboxnow.com自行調製配方2 k- A2 `! h" C; u# |6 m
全蛋麵交廠助生產os.tvboxnow.com: Q5 i1 M+ P. ~6 n
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
9 w& C& P$ e4 m! X# L% L很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。 V: z5 l: i5 y3 g* f' j. y
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
`9 U& K" U* a) R特製香菇叉燒畫龍點睛tvb now,tvbnow,bttvb% K% ]* t b" u; y/ [
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 ^: E$ n. a! k) j
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
8 S/ k0 |/ d4 ^* L; L3 K. d淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- j( ?8 E" b
39亞里瑪壽麵咖啡館
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$ u$ J; m. m' V0 x9 H+ kTaman Alma,
' U1 V# v0 K6 U T) N* a14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
% S* f$ v6 ?9 j" G# H公仔箱論壇營業時間：
, ]4 F; {' O, _- y2 S; q上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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