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4 l ]+ k! R: h6 ?0 Q( N$ s主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
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辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油+ s) }- [0 A) T; e
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ h' V+ ?: d$ C9 b
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1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；. G2 G" i( R4 x% @* C
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2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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1 |' M$ e. B9 [5 r2 z0 } 3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 |
發表於 2008-2-19 11:15 AM
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