黑糖餅
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1 z1 P2 Z* K; ~! |# k公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
0 }! F% a2 H. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇+ s0 x' m1 a2 J1 c2 w$ b9 ^# h0 h
皮料A：300g面粉 - 140g白油$ R8 `& n6 u* {) L" A5 l
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
5 T8 d0 ]+ `) Q/ M" L% ktvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇4 r3 a* V2 ?. e# p& l
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( m& |# {' j$ R4 i: R9 B
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
: [& N; E; s' z' G$ K+ \0 p' aos.tvboxnow.com2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。 ] Q* f- o( T% N
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
5 h: l4 ~; Z/ m/ T! Y" Y4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。os.tvboxnow.com& y* k+ E# Y- c, W/ s2 t; |: l
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。os.tvboxnow.com1 l/ i9 a. ?& _5 _! c
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 ~" v9 A1 I6 t0 {5 ?' n+ z
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
# [* ]+ I* u$ x, j公仔箱論壇皮料A：150g面粉 - 80g白油公仔箱論壇0 _* p) ^1 Y1 F& F; v* m
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
- r9 y5 u1 O& ?& s8 i- w) p抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 R; [; m, Y/ y( T* q
做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
. z, K9 G/ ?/ o3 W; P9 t+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
. D5 @1 [7 l& q @+ w3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。2 Y( W1 P4 [2 o. \- k3 b
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。6 |& m y7 p7 I& N9 l8 L- k
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
/ y8 j2 ?2 R" C; K" m v6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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