黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
) u# n5 s$ f! }0 ]" C7 sos.tvboxnow.com餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
% X/ W5 v" L i, k公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油
* H' z: o# B4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇7 z# w$ Z5 E) a5 Z7 l
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇- Y% }* |: k1 V9 W. P3 B
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做法：
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' `, S7 E& E5 N: \1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
5 Z% ]+ h4 h9 S2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇8 _" U. |' [/ o. L& y" F' j" B
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
+ p: B8 a; L3 x# ~7 j4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
8 v) d' p0 v4 j) n6 l: M$ f/ M5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb! a" h9 N y5 n& M& L1 \
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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- @ z4 i4 z2 Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 b% U, k4 Y! u8 e+ N# q$ ~9 D& K
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8 m8 r! V$ O& a! h7 v \3 U. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
6 T$ L4 b: n8 y9 A. m% @# N1 M: A皮料A：150g面粉 - 80g白油
/ f$ w3 X* c8 S% x, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
% w& [/ j# P) N6 p, L. _; D公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽os.tvboxnow.com, s6 u: j8 E6 P; r: _+ \, n
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0 U# c4 \0 x/ d$ ~) Y公仔箱論壇做法：% ]3 C( P) {+ u
1 }0 h, y! z1 @os.tvboxnow.com1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。os.tvboxnow.com4 M, ] u! B! P; B
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb( i4 q5 S1 H# R. l) z
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
, Y$ K1 P4 s. C2 a4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
3 o$ C, B) ]$ R; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
3 ^4 A3 T; X) h) U5 Q' l& y6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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