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吃得好可健腦

你想變得更聰明、睡得好及減肥?tvb now,tvbnow,bttvb) G% y7 N/ Y- Y5 X: W' l
答案是﹕營養最重要!英國數學家霍達曼(Carol Vorderman)最近「撈過界」,出版新書大談飲食健腦之道,書中提到,多吃蛋白質、碳水化合物及脂肪,有助改善健康及增強集中力,並列了多種「活腦」和「傷腦」的食物。
# u* M( P  J0 p7 \+ o5 }( f. @公仔箱論壇愈來愈多證據顯示,健康飲食有助強化腦部,部分食物可為腦部提供所需營養,對改善健康、提高思考能力及穩定情緒大有幫助。而且,對腦部有益的食物也會對身體有益,可以減輕體重、令人充滿活力。然而,有些食物由於會刺激或妨礙分泌神經傳導物質,可影響腦部活動、能量及情緒。
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8 ]1 K' B6 }2 A" D1 h: p健康脂肪﹕穩定情緒公仔箱論壇/ q' A. g" }$ A' ]$ N' k
醫學界相信,穩定情緒需要某些脂肪,但太多飽和脂肪可致血管栓塞,引發心臟病 。健康脂肪包括三文魚、沙甸魚、鯖魚身上的Omega3,以及橄欖油的不飽和脂肪、油菜籽油、種子油等。肉類及奶類產品中的飽和脂肪,以及油炸食物、餅乾、植物牛油、餡餅中的反式脂肪則不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb. J5 B  J1 t! E; V

3 s( J' ?+ g% O蛋白質﹕集中精神
" m. e7 M  D8 F8 t6 R" hos.tvboxnow.com蛋白質有助神經元(neurons)之間傳遞信息。許多神經傳導物質由形成蛋白質的氨基酸組成,因此我們要有足夠蛋白質才可製造神經傳導物質。午餐吃魚的人比吃意大利粉的,下午上班時會更精神,因為魚肉會分解成其中一種氨基酸——酪胺酸,有助分泌去甲腎上腺素及多巴胺,使下午上班時仍可以保持集中。要保持腦筋靈活,每天只需少許蛋白質,最好在早餐及午餐時攝取。魚、肉、蛋、芝士、牛奶及乳酪均屬全蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb" i+ {* a( P; i3 x- G- b& m3 f: p

# T# d" A9 Q+ b碳水化合物﹕提供能量
, }$ S- a- F1 V& }  E* p( gos.tvboxnow.com碳水化合物為腦部提供能量,並提供製造血清素的色胺酸,血清素是穩定情緒必須的神經傳導物質。穀類、豆類及蔬果是提供能量的最好碳水化合物。要選健康的碳水化合物,必須知道食物的升糖指數(GI),即是指碳水化合物分解成葡萄糖及傳送到血管的速度,葡萄糖的GI值為100,水的GI值為0。未經精製的碳水化合物(unrefined carbohydrates)的GI通常較低,低GI食物有助保持高度集中力。
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