膳食食疗：* F y5 c6 e$ \. g& d9 |( l
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。os.tvboxnow.com3 c; C x3 t& r$ [5 o
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。os.tvboxnow.com% j+ ~$ L2 \9 W( T" r. q% F5 V9 P
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 3 i; M. ~/ q: d- u
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 os.tvboxnow.com5 w$ T- N; X( G) i+ [
制作流程：
, ]3 [, J0 q1 H% K8 Uos.tvboxnow.com1:鲜虾半斤。
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* P5 V5 ?! Y* X! S) O# ]( u2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" J+ J [8 W, L* N/ p3 D, {0 K* R
) l/ L2 e) ^- _4 S# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇0 i) {6 B" ?1 I2 `9 i1 {4 h6 \9 }
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇$ f. n6 K# n- k ^+ u
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7:捞出，过一下凉水。+ w6 ]5 o- ^6 S9 m! u; j* N3 u
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 K1 m, \9 [! _7 A9 H
! M8 `0 f0 s8 K7 @; Mos.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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. m8 X9 K1 R8 S. N/ a14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 P: g; [$ J; X0 @
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15:倒入虾仁。8 A# l! q5 M8 ?* |
0 L7 I* G7 l' T2 ^1 r! X2 Z16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
& _ _; J, {# q* S3 m1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。os.tvboxnow.com A# p4 W# R+ E5 r
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
* s+ m( f* p5 M# B0 n" v3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。/ n1 g1 P& q! L* D8 {0 p
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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