踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
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早段收成欠佳
# w/ K/ d1 D/ F+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。% A7 [# u' p# ]% [
; J3 |0 \# i' J7 O& u老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 @. X2 D0 `/ ?
3 z4 f9 I. g7 w5 p. D+ A2 I1 ltvb now,tvbnow,bttvb另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb* D) d2 @' q' W3 c P$ \
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■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。: L5 {0 s; G) ?# }5 Q2 W& l, v1 L
& q+ L0 o9 k- u; a ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。os.tvboxnow.com M" u3 |( F9 t. V: C- `' A8 e+ Z
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■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。5 x; Y, z; O! u
+ @+ Y' Q5 d6 p. S7 T2 T公仔箱論壇 ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。4 y5 Z5 A4 Y5 a) e% K. e" l8 p
/ z) G9 A4 ~2 C+ N ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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