 作者： 林于心 | TVBS – 2013年8月11日
$ I* B* C9 {) r" x* @# _' ?! `; s( U0 x# L1 N" w
 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」 ; w% B8 \6 x$ Y# n# T+ i; _, s; ?
 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」 # M. ~6 M' E; ^# b- P0 r+ M5 E
 - 牛肉麵重鹹！ 吃1碗等同「10匙鹽」) A# H& V0 c' [. X7 N" H# J
: W, K6 K0 b2 G+ O, f
" X) d5 P& o6 b
tvb now,tvbnow,bttvb' E% C8 ~7 L! Y0 i6 C# \
os.tvboxnow.com7 a' ?2 v, o3 c: b ^" S- `0 _+ }
台灣在地美食「紅燒牛肉麵」，因為湯頭不斷重複熬煮，口味偏鹹，根據平面媒體檢測6家人氣餐廳，每碗牛肉麵的鈉含量，都超過1個成人每日攝取量的標準，像是桃源街的「老王記」每碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，而30年老店林東芳，則是每1百公克平均鈉含量最多，營養師建議，少喝湯、多補充水分，才不會攝取過多。os.tvboxnow.com) w& ]8 t- ^$ X# T7 A
os.tvboxnow.com m# R) B" d* A; a$ F4 c
5 U. W7 f8 U1 b% ~4 Z% \) [
紅通通的濃郁湯汁，台灣在地美食紅燒牛肉麵，一般人對它的印象是。民眾：「比較鹹吧！比較鹹比較辣這樣子。」公仔箱論壇6 |" l3 |5 b1 u! \ ^6 M x) _
tvb now,tvbnow,bttvb5 D' ]' |! i( M" S0 a$ I, h/ X1 x
重口味湯頭讓人吃過很難忘，不過根據平面媒體檢測6家人氣紅燒牛肉麵發現，30年老店林東芳的紅燒牛肉麵，每1百公克平均鈉含量，就有437毫克最多，其次是老王記409毫克，連鎖餐飲三商巧福則是417毫克，冠軍牛肉麵洪師父372毫克，老董也有340毫克。
4 {& |' o' ^/ I# l! D4 r公仔箱論壇6 o& y- d% e6 z& k* Z5 N# X
換算成每碗鈉含量，老王記1碗高達4608.6毫克，等同吃下10小匙的鹽，林東芳則是3千7百多，洪師父3177.6毫克，老董和三商巧福鈉含量，同樣也超過成人1日納含量的攝取標準。
$ j+ m! S7 [8 S0 @os.tvboxnow.com
$ ~& A9 d% X9 r! |- nos.tvboxnow.com牛肉麵業者洪金龍：「現在所有的業者，已經將紅燒的口味調淡狠多，因為現在人比較注重養生的觀念，那這時候我們遇到市場的一個需求，所以所有的牛肉麵業者，已經把鹽度降得很低了。」
8 L: i- F8 x0 }) e公仔箱論壇
# ~, d/ x' G2 rtvb now,tvbnow,bttvb考量顧客越來越注重養生，業者近年不斷調整湯頭口味，而營養師表示，鈉含量攝取過多，可能會對肝、腎造成負擔，建議民眾吃牛肉麵，少喝湯、多補充水分，如果吃清燉或者乾麵，也能減少納攝取，就能在享用美食的同時，兼顧健康。 |
發表於 2013-8-12 09:42 AM
| 
