不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。: E' Y7 J |/ u, A9 M7 o
（一）市售茶碗蒸
( K! C& b( y+ V4 i1 o2 w- B蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉os.tvboxnow.com( t7 c1 g- } P3 ?
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ S) q, A4 K. C) J% e
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
! N% O) \6 c. H8 U: k9 e1 S１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. `, e0 M* t' w
２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇1 \: B* E! s Z% c
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ] r. Z+ W0 R3 K6 M9 y8 ^6 r
（二）多人食用蒸蛋, C! ]- m, B% M+ F
蛋 1 ，溫水 2.5 P! k- f2 P# J) ]9 G$ \0 |
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇1 G& s: c: x3 f8 [ B8 l+ V' {1 G! Y
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' L$ m! E c" |
三）蒸蛋的竅門
. z( |* z/ C$ H2 Q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
& {% L9 |4 R6 X) Atvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `% q- D' [1 V* H2 M9 M
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
" j( p; s- K0 [% Z) V$ los.tvboxnow.com4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb; z: {! Q2 E6 ?) ]# P# R Z0 W
1 f3 e5 e, n# p( L+ B& _; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 d& ?- ], b
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 P+ g; G# h1 O
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8 u$ l) ?, ~3 @% r1 b4 g; F蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; w3 B+ E) E2 d+ Q2 o3 e
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公仔箱論壇! P7 Q) f, c ]
材料 蛋3顆! c5 M% {) Y2 X4 [+ z
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ S2 L. {. z, R7 u; C; ^# Z
鹽
6 ^3 [0 f8 |( C, \+ \鰹魚味素
e0 ?; k, [8 b# B) E: Etvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
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* D/ l( {; m9 r0 }7 }4 t* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法! G* s+ k" J. r# {" j
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。) |+ H% J% {7 z
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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