不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。os.tvboxnow.com" K* g% S$ E% e, j" K* v9 r0 D- T3 ?
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇& A! t; m4 h# M; W k7 H4 w) ~
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
% k/ |; Q! l# y( P3 b; @+ btvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。 I* G [7 q& r2 _: D
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
" F: }# ]* J T! G) u１. 提早凝固，不起泡。
) q# M: T& w) j2 s２. 節省蒸蛋之時間。
: V' W7 I+ b' H) l5 ttvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
$ a- m( }1 y& t+ x5 j# X( P（二）多人食用蒸蛋
" v4 {# n+ q. \) A0 l7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5 5 g' @' c0 `* j+ Z
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C* P- J$ C4 X- ]7 x ^: g: o
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 E. J2 W& G( ~8 ~' P. D
三）蒸蛋的竅門
9 @# x& f" _8 M+ X- i7 V8 `1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb% h* P2 D/ j* K9 s
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。os.tvboxnow.com0 r: k( ]1 O; V a
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
2 z5 {+ J: p- e" M0 j: E4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb$ B& A6 [. H4 [2 |
/ A* y1 C9 I0 o( b' s4 B; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N3 J' q4 O" Q" O% h4 k' [( b（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
, c; e$ t6 p0 Q# [os.tvboxnow.com: x8 ^/ @* V% I% t, M
公仔箱論壇5 s2 e: D9 M; K* h' Y& M( M! b. L
蒸蛋 os.tvboxnow.com$ K5 z& j3 v+ a7 |& n1 D. _" x/ J
- {9 B [: R3 L$ o& Y3 t4 htvb now,tvbnow,bttvb. {0 R1 \5 U/ }0 H; }8 e: z c/ w
材料 蛋3顆公仔箱論壇- [# i# O/ M% S! c+ H }
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 l" ]4 O) y- E: y7 b
鹽
5 w! k. L( s& H( z$ B鰹魚味素( Z' [, r% b3 q) J' i! z
香油數滴
: y* @0 c2 p" m2 ^. k5 {; [# u; u- O
做法) m+ ^& _5 q0 s, D w
" q6 h5 [1 F0 e, u% sos.tvboxnow.com1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 z, w1 P" r) O
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
