鬆餅粉的配方.公仔箱論壇0 S0 V2 F. M# w; [+ z, f5 i
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( n4 p$ C7 e- F) Y9 K) |
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
- L( m! T8 b# O: E做法：
" I4 f; r" g! A1 V. i1 ftvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
, R* B8 I1 |. h! j6 S" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3 K3 T; ?% V$ H9 r: X. M$ W- W9 _( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb, h9 T9 G1 m% y$ L
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
& n% N% I% D( x; ?os.tvboxnow.com5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。& H$ X4 t* R/ H2 {$ @
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 os.tvboxnow.com9 t. [% j. {) h1 D2 X1 t1 T
鬆餅粉配方：
8 C( X: N& y" mos.tvboxnow.com中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、os.tvboxnow.com# P _9 V2 H: v& }% K
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; {' _: z6 _' G, b- A) ?) d4 R+ m
做法：
4 i' y/ j* [7 k. ^8 A取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
7 U3 T/ t, l; O1 J2 Stvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
( W. l6 H: B% A奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇$ U/ h% E) W2 U) N% a |
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。" S- G8 K9 z' B, \) z0 Y% N+ N2 C
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
2 j2 ]; @4 J# @& Q; k+ q鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克os.tvboxnow.com0 ?' t$ W' k: E7 T7 ~1 {/ W
做法：5 P; {$ a5 Z! x8 g7 a
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 P7 D6 V8 T/ _* @5 B8 _. ]tvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
) `9 V; T/ r. O7 u公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
7 Y% Z9 d! l6 u* G- y& ~! ^, }抹茶：
4 @% N" {! t! v# e2 f, jtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
! F7 ?/ s# S3 J1 S! v公仔箱論壇巧克力：
+ L |* B, z t7 j6 ios.tvboxnow.com鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇% T* @) S: p! I) l& _3 J% o
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇5 i: O$ p6 m8 [
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇$ G7 m; U& }- Q+ M9 {. L
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
3 [& H: U/ }7 Mtvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
% ~9 ]4 N* f0 w$ G所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
% i1 H4 U) V" R; V6 k# K( P2 _1 S- u& q而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
1 m9 k, |! |( Ja. 中筋麵粉：600g
- _2 b. o; G7 d3 _+ r% }7 Xtvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
% s* r, W/ S( b# D公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: |: j5 R, ~/ E1 D$ M! w
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
3 ?4 G9 h1 c# g( d) q$ X6 \6 S) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% j. x# x8 l8 j* {9 u
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
1 R2 E) B) ^2 ea~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
# q6 x5 S* F# M' E. n配方來源: Nigella Lawson
# Z& ]. M8 k& h- l" o/ ]3 ^# Q公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
" P: ?3 o9 e3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! \! L% g. l7 H
3. 融化奶油：15g or 1TBos.tvboxnow.com4 z! e4 U/ s* ?& P8 v
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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