潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
3 f# n! N' ]8 e; [" ]9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y0 Z4 H7 D' C; B雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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8 c) g% C( Z2 l. f+ N" V4 ]. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。os.tvboxnow.com; u3 ^" {5 k0 I3 d3 _
) j! y9 Q! W* O" Q p7 K8 A4 M公仔箱論壇「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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! o* V- ^5 z# M) T扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
f) x/ v. v L8 B, m3 D請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）公仔箱論壇2 Y, O( X; J7 W
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上堂摘星tvb now,tvbnow,bttvb D$ }- o" e0 m0 K
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。tvb now,tvbnow,bttvb; N$ Q# Z `$ V0 p9 m
! j# \- s. \9 n% N- B星級食譜/ g! |: N+ F0 W! E$ C! {. L
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 Z- {7 b D8 R! t( s" d
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。tvb now,tvbnow,bttvb; x. o! E( \. G6 f" Q) n
6 t+ g/ |' L4 R1 _$ b( q. [7 k在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。tvb now,tvbnow,bttvb* P5 N8 u" n+ m, P2 q9 O# A3 J3 d* w
% s5 G7 Q: Z1 G; bos.tvboxnow.com三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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9 h7 D% p7 ?/ w7 C h9 w% R: I9 P公仔箱論壇這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！4 D2 c) A4 v( W, a A2 K2 [7 B
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。公仔箱論壇7 B, ^4 v* e* V2 z
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心太軟
' \/ G {' ?6 r/ stvb now,tvbnow,bttvb大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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: I; q4 K- E( q) W4 I地址：銅鑼灣新寧道新寧中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 E- G/ T9 I1 O1 h+ G8 S1 H3 ~
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班' X+ ~& v" g' {* g5 J \" `
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! O) o7 s( p# h t; Z4 w# G
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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7 Z6 B8 c( o4 w/ m; r" G3 Wos.tvboxnow.com「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。os.tvboxnow.com4 W! F7 K; V+ B p4 p# B7 \& E
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西冷牛扒8 [6 M1 ], c: R, ~$ I( m
配烘烤薯仔os.tvboxnow.com- K8 E) W# Y: i$ G
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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$ H! Q1 C# c/ w; e @( O4 F8 W7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私家廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- [8 V* Z" ~9 M; R% L
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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+ a0 F* `- X5 K0 V, _os.tvboxnow.com經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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* }5 g8 q2 n" x: A$ o( [4 k1 Qtvb now,tvbnow,bttvb所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。os.tvboxnow.com# v, ]% i9 B. `( Z D7 t9 j( z
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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% P( g& S) n" @( B( E- q1 @7 l; m雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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( q0 u# j! @9 ]9 y8 Q5 O, u香腸工廠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 m5 T/ m, X' c$ @- R
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。tvb now,tvbnow,bttvb, {$ f5 ]( q# X. r
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！公仔箱論壇& V2 y- Q* ~: p: e
% V, i% d- @$ f& S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！( q" j, E1 \7 w/ I
( W, ]4 a8 b2 i7 ZThe Butchers Club
- A! Y3 W( K+ S3 htvb now,tvbnow,bttvb地址：香港仔田灣徑新英工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. ^& C4 e6 o9 r7 g
- p6 A2 A% b! o A" |公仔箱論壇香腸製作班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 g5 C/ ~8 [$ |/ R) k
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）tvb now,tvbnow,bttvb! I# M) }3 T" A" T* C
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。公仔箱論壇5 l2 G7 r) [$ ^# e5 w$ M. G1 I
2 Z" Z) J1 i% @) Z公仔箱論壇Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」tvb now,tvbnow,bttvb. i- q* l) J6 ]$ E
$ y8 g1 _ e- _* L7 k5 W+ T; G5 I8 bos.tvboxnow.comJake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb# s( [3 ?" C* O# y5 B
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」. h) r* C% z1 B4 \
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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) H- k" i( j% n; \! ^7 A3 N* }# bos.tvboxnow.comDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」公仔箱論壇9 p; w! Q2 a5 D. T6 A" U
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Philip（古董店老闆）：
- O# s. v. m4 J0 r$ Z「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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& [ }0 j8 n( kos.tvboxnow.com店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 U7 O) b, _ a0 ^
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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