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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
& h- P4 \$ W6 W/ H/ N' mtvb now,tvbnow,bttvb 【《蘋果》記者廣州直擊】os.tvboxnow.com: q( X8 X- A$ x/ L
如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。
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1 s6 S1 \7 U& [5 `' O3 U; V c 聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。5 b' H0 |/ ^6 u0 x4 T7 x u
《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。
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6 w9 R& j4 B' U6 ~3 \9 x  ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝 公仔箱論壇* R+ H; }$ ^1 g: r
成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。
1 _' x$ k: ^, j. V/ e2 W% b公仔箱論壇羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% _1 w/ j" x. T8 j: p9 m* A
內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。 }8 C( I9 F: I- p$ e4 S
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蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。
$ g" O- D/ k- k9 P5 ?" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。tvb now,tvbnow,bttvb7 j( Z/ X: T9 K7 K# j, v" D
此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。
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" O( G$ k/ P" _ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ i( p. _1 o, f7 ~/ I! V' O
蟲蟲功效話你知
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; V& x& D7 R2 N# V4 |+ M h5 @$ uos.tvboxnow.com 蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
3 C/ s1 ^- a: ?7 l3 g0 _, v; g/ ?5 ?os.tvboxnow.com功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹
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$ N3 {+ P2 `3 { K/ k8 U, l2 J 草蜢 性味：性溫，味辛甘 n5 z) X( Z# d& h
功效：祛風解痙、止咳平喘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; x; m; s2 A# N4 E, x8 r
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G" g! r- H, \# B; l0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 蜻蜓 性味：性溫，味鹹
( B/ s$ w9 C$ \功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿 公仔箱論壇7 M" j; S# c) m+ y+ C
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+ g9 Q8 @$ h1 I 蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒os.tvboxnow.com( O7 Q+ X9 R* `7 X ^- W
功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛 $ \' z8 z0 u; W
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- J* l% u% v) P 螞蟻 性味：味鹹酸，有毒tvb now,tvbnow,bttvb9 c; V: q: r }6 V8 l
功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ u7 d! X/ l- _0 V/ \
資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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