（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 公仔箱論壇; h& J! h1 p- r; j3 @2 m
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 os.tvboxnow.com9 {) ~0 D) H" @- H# x+ ?
4 S# _9 w+ s+ ~( }; t; p, ~& Wos.tvboxnow.com健康飲食烹調原則
' i- d; p; V t- {$ a公仔箱論壇使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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& V3 a7 _' h A4 S N1 H0 E食物與防癌抗癌
" x0 i" R$ O$ n: @. H% E3 O2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 os.tvboxnow.com" c; P. z3 P# n# x6 S3 b
+ E+ x0 i3 p' L" \1 t( s* `$ q9 r公仔箱論壇某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： # f6 A- X6 j# @2 }# {6 o
癌症 防癌因子 os.tvboxnow.com5 V( {. s/ z1 B
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 os.tvboxnow.com r. s: Z9 N5 D) N
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
, P( d( Y# X2 M. y/ E. k' M. a乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
7 M- ~ |5 d# Q3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝護腺癌 維生素E、蔬菜
& @0 W+ ]/ h8 P7 N& n# {大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 tvb now,tvbnow,bttvb: d! t; C/ \& U
食道癌 蔬菜水果
/ R& H3 j0 l: Z" m4 vtvb now,tvbnow,bttvb胃癌 蔬菜水果、維生素C
' v1 c8 n0 h: `. {6 V胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
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※抗癌食材有哪些？ " k# M3 N( ]; b/ W
十字花科蔬菜
. ?3 l4 \$ {7 w公仔箱論壇如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 1 |. ^5 y0 V. Q! x% q% Q
4 s4 U, v9 O9 `/ k8 W3 b1 ~# T菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ c# n) p6 r8 k( Z4 h
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 tvb now,tvbnow,bttvb; y- Q3 c% r; D
6 H& D0 O9 `1 j: O% B( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類 . J2 g' v3 z; z' }. ^: z" r7 [! z& F
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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* \$ ?, L% M2 A# c大蒜、蔥類
$ L* X) B, [ i3 u7 X7 t6 m6 ~tvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
# Y/ `7 ~' f; p% o2 P% ^+ m# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: `" C) O9 N* m0 ^2 y
柑橘類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 j$ K" J4 ` A# w
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
2 J/ s1 n+ E" l. r8 v公仔箱論壇公仔箱論壇' Z3 d3 K8 X) x) A1 Z
堅果與種子類
1 ^- Y6 }7 _& [4 [如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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