（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
5 J) S8 d0 l @- W. atvb now,tvbnow,bttvb) K* w) x. L( [. {! a+ E6 O/ \
均衡飲食是抗癌飲食之根基 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# Y4 d0 t2 O
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 公仔箱論壇 k( d' q/ `" V" z6 R0 s
& [6 x; G8 v+ E$ ^5 }4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食烹調原則
7 H2 g: n1 d& ?& ios.tvboxnow.com使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 公仔箱論壇2 v' x l3 [2 Q7 z+ f5 G5 h
) A" @$ Y u% O6 U5 t! e* C
食物與防癌抗癌
8 j2 k( h) O: C+ o/ |食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
) f# e0 W1 P# J" H/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 w9 }2 ?% y; l4 \" B9 V |! D; K
某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
! c% \* Q- g; Q; s7 ^. w1 G癌症 防癌因子 " R: Q. J" }# C& u) b7 i+ u
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
/ P8 S! Q* B; P4 T4 ~$ v: ros.tvboxnow.com子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
4 _/ k4 f2 c1 m; T( btvb now,tvbnow,bttvb乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" [1 d4 h: b
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
& |- i C/ v; x6 r; jos.tvboxnow.com大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
! X+ ^* w0 H0 ?0 \2 a食道癌 蔬菜水果
" ?8 l1 M, x" t2 G; los.tvboxnow.com胃癌 蔬菜水果、維生素C
0 v9 b0 H+ b# D' [" w% C3 vtvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
7 _, B2 o% F! X/ m# Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M2 I/ e: F$ @' q" `! _
※抗癌食材有哪些？ 公仔箱論壇, C' a4 d9 G+ R1 e
十字花科蔬菜 os.tvboxnow.com" E3 a6 S$ }/ ~( G4 H, |
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
* @" ]2 S8 Y7 A+ y公仔箱論壇
" C0 j5 p% i* i) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇蕈類 os.tvboxnow.com8 {. d& B7 a' |1 |9 P5 |& d
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
+ i6 ?) g$ `' s/ x4 btvb now,tvbnow,bttvb; _# n* B# x/ E9 u' P
豆類
9 d; z+ `+ |# Z, T, z6 ^0 g) S豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 tvb now,tvbnow,bttvb* R% W# E, E9 N+ C6 k
. {, J( s% x4 x大蒜、蔥類 9 t$ h' H4 _% J- s! Z
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 , E, s, F5 O0 L7 e ]9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u: B3 j, d+ T
柑橘類 os.tvboxnow.com4 j4 a* v: v5 l" }; B8 p
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 os.tvboxnow.com G$ V7 ^- n/ i. D" h1 o
tvb now,tvbnow,bttvb- p6 k$ {5 \; n/ {( B# u& f P5 g
堅果與種子類
& V& A/ l: V' D/ b$ D+ v6 k O如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
| 