（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
8 k4 c) L9 u; g6 m) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v/ R0 b z; T& X/ l* B# {均衡飲食是抗癌飲食之根基
6 I' V1 W; t. Q( x& E r. c無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 公仔箱論壇% Z0 m) f0 ^4 c) {$ g
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健康飲食烹調原則 tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ t. `: [: U7 h3 d
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 ) a9 H P2 H+ f: Q- V" o
" J5 W; o+ V% M% s( Y' ] ~6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與防癌抗癌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( k" s4 ?* C3 i) Q% e$ o+ Y
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
% @" ^' g4 T# g4 G/ ^tvb now,tvbnow,bttvb癌症 防癌因子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 a! {# O- v8 ?: y% d. E2 h
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
2 k# K' ` g, U4 Q7 o K8 v' ]7 e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
4 n9 E0 v# y$ s乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) 公仔箱論壇5 A- E! x6 d; E% F7 a* c$ @
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
& c, i; p/ s; F- b- c" Ios.tvboxnow.com大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
b: I I: D5 L! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌 蔬菜水果
i8 |- c z" M% {胃癌 蔬菜水果、維生素C
$ j6 o) X1 F8 O; g公仔箱論壇胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
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※抗癌食材有哪些？
; } j# s& r" D十字花科蔬菜 os.tvboxnow.com3 V# \8 w. V* k5 C
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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9 ]5 l, x8 X/ g' R: i菇蕈類 4 i, u4 I, t( L4 A4 n7 B8 a
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 # U9 I% ?+ }4 D# h
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豆類
) t+ X9 w0 v$ T$ u; w8 F2 R豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 公仔箱論壇/ p) W; i G; p6 H* A Q p
) N: E$ I, ~ J; b F9 @ h7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類 os.tvboxnow.com& e" w( x9 L/ T6 k e! E
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 os.tvboxnow.com: j$ ?7 ~% M; J: H% s$ r. l; L
6 D& p% v i$ P" }. a. h, f8 C9 c) {tvb now,tvbnow,bttvb柑橘類
( g, s, D3 h6 n9 ~0 l; `os.tvboxnow.com柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( l. U$ ^- P" s. ]' ]
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堅果與種子類
% i8 W9 p. t% P" n% F( a2 F( v- F# |5 u如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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