隨著世界人口越來越多，農業所要求的產量也越來越大，也會要求蔬果品質要好，賣相好看，農夫再栽種植物時，時常大量噴灑農藥，要能確保出產的量足夠外，也要外型好看，但卻疏忽農藥殘留，讓食用者造成身體不必要的負擔，還可能造成疾病，所以正確的洗菜方式，是烹調食物的者，一定要注意的。os.tvboxnow.com1 s& H) g$ Y& T9 ^: j I
問題出在哪
. L5 L# }! c/ u! `) [2 s, Eos.tvboxnow.com一般而言農藥分為移行性與接觸性。移行性農藥在施藥時，會讓農藥進入植物的內部，藉由疏導管輸送到植物的整體，讓整個植物都有藥性，必須要靠植物的生長與酵素的分解，才能去除農藥，這類的農藥是很難清除，接觸性農藥，是將農藥噴灑在植物的外皮，這種型農藥才用正確的水洗方式，來有效去除百分之三十到九十以上的農藥殘留。: K7 ^& @+ \5 j5 _/ \
專家意見tvb now,tvbnow,bttvb3 y& ] P8 l3 H7 b3 t. o" J
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，蔬菜農藥殘留，可以透過正確的清洗方式，大部分都可以去除，在經過高溫的烹煮，農藥也會隨之氣化，記得一定要買當季盛產蔬菜水果，不必太介意蔬菜的賣相，都可以有效去除農藥危害。公仔箱論壇! g( @+ a/ K$ j( x, C' D3 |
案例
" Y' x9 J4 ], N5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北市衛生局曾抽查各大知名賣場所販賣的蔬果，不合格率竟然達到十七點八一，北市衛生局指出，該次抽檢了七十三件生鮮蔬果與茶葉，多達四十六件檢出農藥殘留，雖然有卅三建在核可範圍內，但是還有十三件不合格，有十件蔬果檢出超量農藥，有一件竟然同時檢出超量農藥與不得檢出農藥。7 T& w) I: y: S, L { i
怎麼辦
) J! h" A7 F$ k! j3 ~! V: V+ o公仔箱論壇葉菜類的青菜，應把農藥殘留最多的根部去除，然後把葉片一片片得撥開，浸泡在水中流動的水中，一斤的蔬菜，大約要使用六到十公升的水，浸泡五到十分鐘，讓農藥能夠稀釋到水中，再用稍大水柱沖洗，讓殘存的少許農藥能夠沖掉，也能夠去除原本在植物中的沙土和蟲卵。
" P0 o. F: G0 |* t1 ]表面凹凸不平的水果，也可以先行浸泡，再用軟毛刷輕輕刷洗，讓在凹槽內的農藥，能夠藉由刷洗的動作來除，葡萄、櫻桃、草莓、李子、梨子、蘋果，這些特別要求賣相的水果，可將浸泡的時間加長至十分鐘以上，但是不用超過三十分鐘，因為浸泡太長的時間，不會對去除農藥有顯著影響，但是有可能讓水果內的營養流失。
6 b! D3 @8 V9 \* s0 ?) Z$ F公仔箱論壇. Y0 m, }! b& l) Y* _- i* W6 ~
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發表於 2013-7-4 12:21 AM
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