牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
* X3 X- R: a+ y: Q5 b& Gos.tvboxnow.com成分功效：
+ ?# c( g, N* c# F( x' |4 |' e+ R8 w, N% k公仔箱論壇每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。& z. A* g# O5 u3 @6 |
專家意見：
) u) P! d' X+ b, F# U2 q牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。" _* u; Q) ~/ X$ t2 P
怎麼吃？os.tvboxnow.com7 Q' [7 F$ a( T! b5 j* a
牛蒡味增湯：公仔箱論壇 v0 g, F% }. b; W* j' o: A/ T& T
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
' G1 z( p' U' L& l; S5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
7 L6 }9 Y/ u$ a% O+ V& q; \- x8 r' g0 otvb now,tvbnow,bttvb排骨牛蒡湯：公仔箱論壇3 {! d: A4 J) d8 }/ u
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
s2 y; R8 @& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。tvb now,tvbnow,bttvb! x7 D5 i: [7 |8 B+ O, Y
注意事項：
1 p- R8 j9 T. t2 c+ d( t4 D公仔箱論壇腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
* k8 h. _" J% M3 P1 J) h: X" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統觀點：
: B& } X1 H6 m& k. Y: Eos.tvboxnow.com從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ X, p ~1 Y4 L* M; K5 O+ D! h
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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