香港人近年嗜吃雞煲，三位八十後年輕人早著先機，在熱潮未開始前，將雞煲帶到九龍區，開設專門店。這裏招牌雞煲經過改良，香辣而不嗆喉，還自創一系列菜式，新舊美饌共冶一爐，吸引黃宗澤、徐天佑等年輕明星幫襯。' Q. b L7 @$ _. G' D
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八十後年輕人多少給人不夠成熟的感覺，但川上龍三位年輕店主卻徹底改變了一般人看法，將飲食興趣變為生意。三位店主同樣愛吃，不時走到元朗品嘗雞煲，卻發現九龍區絕少雞煲專賣店，於是萌生創業念頭。他們專程跑到內地學師，將製作雞煲的秘訣、四川香料配方帶回香港，開設富特色菜館「川上龍」。
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內地川式雞煲一般用上大量香料、辣椒炮製，麻辣味重又油膩，店主們為迎合香港人口味，將之改良，令雞煲帶有甜味而不嗆喉，並分為大、中、小辣，客人可按喜好選擇。招牌雞煲味道層次豐富，全因用上多種香料和四川辣椒炮製，如子彈椒、西椒、川椒等，將材料炒香後加入三黃雞煮至入味，配上濃稠醬汁，入口啖啖香濃。吃完雞煲後，便注入豬骨湯打邊爐，火鍋配料豐富講究，可選海鮮、蔬菜及肉類，簡單如蟹柳，亦用上優質北海道蟹柳。
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店主們亦自創不少菜式，如麻婆豆腐石頭鍋飯、孜然豬仔骨等。前者將韓國石頭鍋飯配上麻婆豆腐，香辣惹味，兩者味道出奇地匹配。此外，亦有傳統滬菜及川菜，如水煮魚、醉乳鴿、辣子雞等，無論愛吃新派或傳統菜式，都可在這裏找到心頭好。 |
發表於 2013-6-27 01:21 PM
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發表於 2013-6-27 10:12 PM
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