焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。os.tvboxnow.com% n9 m. s4 ~& k) ?/ I
" T6 G% ^% i! Atvb now,tvbnow,bttvb焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。os.tvboxnow.com% V2 ~; k, ^# `* z# a+ t8 E9 s
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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. W: [# S$ n% r" p假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。tvb now,tvbnow,bttvb% K& a* ~) F4 r# p$ ]
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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2 |( J Q& ?6 g2 M0 L6 d0 f任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb# h6 N/ f. E$ Q$ N6 B5 i
2 d9 }4 k% e7 [" v, \4 [os.tvboxnow.com抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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$ M2 A( q% @& d9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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8 b L7 C8 O& A3 A& e! nos.tvboxnow.com羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。os.tvboxnow.com& n6 a. ]( e. ?% h, N: ^5 D1 k
( D' S0 W) m4 g( ~. d6 |* k焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。tvb now,tvbnow,bttvb L& L% @$ ]9 y, s" p
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。" `! U2 ]/ a) p
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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