來源：大洋網
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6 A, Y R/ E. X+ _# n公仔箱論壇江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ C1 a+ [0 B S* p
5 ^5 w" Y0 `1 H, j3 B, p/ gtvb now,tvbnow,bttvb位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 公仔箱論壇: b" F' M0 ]2 o. g8 s& _
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南京酸菜魚公仔箱論壇. K q9 T" ]* m8 c
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( Z- D8 z; ^2 \os.tvboxnow.com材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) X0 f4 R6 _1 W1 ^) t0 U, N
1 O/ S# |0 X6 s( e特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 公仔箱論壇6 r2 d; G8 u3 _7 G) A/ O
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7 E b3 b( {8 S0 `tvb now,tvbnow,bttvb揚州煮干絲
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材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 os.tvboxnow.com3 m% F0 D: {4 R) ^" l+ I* N& V: w
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做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 1 A. p0 d* \% s0 @' }; J4 Y
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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5 t3 ^* j" C* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹蹄筋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- L4 G, {+ t: T# v T5 e
) k' t. {4 U" h: O" U( ^0 N! Z' eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 l* @! G5 J7 l
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 os.tvboxnow.com+ I- U0 ^: Q2 j& Y* l: N8 L
9 y" h1 F$ \$ t0 B公仔箱論壇做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 公仔箱論壇; P& r0 X0 z, Q$ E* \% W% G$ M( [
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特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 : i3 L$ N8 R0 q& x r
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Complex Carbohydrates Made Simple
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Your Inherited Biological Nutritional Key
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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