登龍街近年成為銅記開餐後樂園,拉麵名店引來人群慕名尋食,帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食,店子主打北美Style丼飯,更有當地流行的辣汁加持,為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。+ m l' d, \* t: _5 W
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紐約實地考察踏進小店,隱約感到跟一般和食店有所不同,當眼處有幅掛圖,西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼,連帶餐牌也同樣走Manga風,活潑佻脫。畫中人是主廚Justin,入廚28年,在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef,深受不拘泥於國界的烹調作風影響,遇上老闆Jeffrey和Kenny,三人一拍即合,決意打造北美風和食,開店前更前往紐約等地,觀察日本移民師傅的Fusion風格,把成果融入菜牌。公仔箱論壇5 Q) B4 c, {8 ~- t7 V
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密研秘製辣汁原來,橫越大西洋後的日本菜,愛把食材碎上打蓉,蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見,魚生飯就有辣汁加持,比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。
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於是Justin回來後着手炮製自家辣汁,歷時5個月,把豉油、泰椒、墨西哥辣椒,連同從美國運過來的秘密提味關鍵,共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁,跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾,可謂百搭。
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創意Tasting Menu一碗丼,飯至緊要,店子的米,是在美國種植的日本品種,飯味足且混醬後不會過黏,不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生,亦多用日本貨,在Justin的巧手下,更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式,糅合西日創意,只收$400起,抵食。除了魚生飯外,煮物、炸物都做得不俗,原來出自負責熟食的Kierce之手,他來自壽司廣、見城日本料理等名店,手勢正宗,難怪豚角煮軟腍入味,櫻花蝦餅鬆脆,讓丼飯世界更精彩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 V6 e% S2 u' o
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環境氣氛:3.5★(以5★為滿分)
3 v/ D; N5 G3 ?" P公仔箱論壇好味指數:4★tvb now,tvbnow,bttvb: l" J2 d9 K8 w# p" y7 f
必試推介:自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼tvb now,tvbnow,bttvb/ }* Z: r6 v6 w% y( Z, a5 U
人均消費:$120公仔箱論壇0 l7 Q8 B. g8 l4 x0 S* z
註:備有Tasting Menu $400起/位(8道菜,需兩日前預訂)os.tvboxnow.com0 t: H) h! u. ~% A
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