中環不乏著名歐陸菜館,想不到連罕有意大利翁布里亞(Umbria)菜式都有,令人喜出望外。這家藏身和記大廈內的Fine Dining餐廳,創辦人來自翁布里亞,帶來當地名菜、陳年佳釀,以及聞名歐洲的橄欖油,加上華麗裝潢,有望成為區內上班族的新食點。
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8 Q1 a2 b) U" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於和記大廈地下的新餐廳,門外設計低調猶如保險庫,內裏裝潢卻極具氣派。首先經過酒吧區,調酒師身後的酒櫃恍如古玩店的木架,陳列一支支晶瑩剔透的酒品。拾級而上便是華麗用餐區,天花板掛上吊燈,中庭的玻璃酒櫃藏有價值不菲的陳釀,每張餐都有射燈作為點綴,舒適優雅。
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打開餐牌,大部分是港人陌生的意大利翁布里亞(Umbria)菜式。原來創辦人Marco Gubbiotti是當地名廚,身兼翁布里亞烹飪大使榮銜,特別帶來家鄉美食讓客人品嘗。Marco表示,翁布里亞是意大利中部內陸省份,土壤肥沃,農產品豐富,素有意大利「綠色心臟」之稱,盛產扁豆(Lentils)、鷹嘴豆(Chickpeas)和各式香料,當中以橄欖油及松露最為知名,屬意國優質的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb3 C) {3 @5 |! V, ^+ A
: V* O/ N8 r9 @新店引入兩款翁布里亞初榨橄欖油,其中一款以單一橄欖製作,配麵包品嘗,最能感受其香醇味道。翁布里亞因地理關係,得以保留傳統飲食文化,例如店內自家製無鹽麵包,源於數百年前當地人為應付徵收鹽稅,便製作無鹽麵包,做法流傳至今。tvb now,tvbnow,bttvb3 z m6 k: ^1 {1 a& D4 M
) ^. j4 [8 R5 y( T, ?os.tvboxnow.comMarco表示,翁布里亞人口味偏甜,愛用玉桂、八角、茴香等香料入饌,像這道煎乳鴿胸肉,便加入大量香料,味道微甜帶油香。另一道Passatelli意粉是當地常見的「湯意粉」,意粉以麵包糠、Sorrento檸檬製成,浸在龍蝦湯中享用。甜品推介翁布里亞扁豆造成的Crispy Lentils Cornet,內有開心果蓉,配黑莓雪葩,酸甜美味。公仔箱論壇; |1 ~1 S8 h$ }! r1 l( V
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