| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
1 |" n3 C: w5 E- U2 W4 hnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇" y( F5 Z) s3 V: A) W7 F
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
( O5 h$ o; ~% m6 h# M ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
# U! p5 w5 f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
: N- C+ f, S( F! ]' z& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)% S2 J5 G+ f. a6 c& ^; k4 \
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇& u; W+ m' `, i2 Q7 U) u, W
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花os.tvboxnow.com& ~- [2 l$ ?" G3 s
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
/ [2 y1 n/ Q7 N+ D. {$ }7 j) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
* k0 Z3 D* |$ ]/ w8 d# D) {os.tvboxnow.com
* d! Q, d* t+ A6 ]8 f8 Z8 u& X+ s9 o公仔箱論壇
8 F& c: j, l2 m公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb" k1 ^1 G$ P) x" P3 b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
& r! v3 I7 @, m6 I; D- w) M6 Slight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
, `! P6 E- I$ t/ T) F( Z公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 o. E5 C( v" T, q8 B1 F! w. P. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精os.tvboxnow.com6 g+ R% c7 i9 a
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
* e: F$ n. g. v& ctvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
6 V0 {- G- Q; {公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
{) F% _' }% f% m5 P6 n9 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ~. L, q G$ F" k2 X
* M7 s7 K: w3 z6 { ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 K' U+ R/ ^+ ?1 _7 E8 ]) C. a
| 上湯 Stock | 豬骨
) V+ k8 d) V9 Cos.tvboxnow.compork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)" P6 J5 f5 j. `; D! X% H( j
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)os.tvboxnow.com: ^2 g- p0 {3 B
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
: m5 w4 P9 U1 O6 K, }tvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水os.tvboxnow.com# X. r; c+ u9 a& `. Q$ u
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
( V+ N/ d" p x1 a. {/ j# ktvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
$ J' _% X. g. W* O- u1 e: jos.tvboxnow.comshallots | 8粒 | 蒜頭
* E' g4 o- d* o4 n( v+ ] ctvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
8 E( w. S# a& r- R6 c6 kos.tvboxnow.com
6 i; ] H. N" K3 G( J公仔箱論壇公仔箱論壇 a' _9 m: m; D; f; U
7 ?) X3 n8 K5 c% R; B; L: Xos.tvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
公仔箱論壇& I' |# v4 Y$ | x& S4 t
6 Y" B7 ^" S% K' i* X公仔箱論壇# O# s4 u% |+ e$ B. l" d m# l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( m! @% v! _$ c9 N) M
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。% g2 |! c0 p, Q
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
' D8 A+ ]& V( Q# R2 M8 atvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
# g6 S0 ^3 [/ b( B i( T: \4 c0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 i+ Y5 u! n2 {. z) X& }" ltvb now,tvbnow,bttvb -
 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇6 {2 Q i% X4 z
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 