8 f/ V% D: L7 J- ^3 u/ O
) x3 E) h4 o9 U" y" e7 ^0 _os.tvboxnow.com特性：冷菜，當天或前一天製作
- T% j$ a& ^. m8 |. n2 W& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' k& k0 v4 S# E- T
備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 tvb now,tvbnow,bttvb( X5 T, @ l% _+ ~
4 B$ j8 ^( E% Z% cos.tvboxnow.com 作法：
' f! S1 `# H8 D- x" wos.tvboxnow.com公仔箱論壇' V, ?5 |% E+ a- A& \: @
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
* W: Y" Z; R( O9 D% N/ ^4 t* A6 aos.tvboxnow.com0 T' |: O7 |2 a' [8 `* z
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
; n8 W ^/ G% v1 J6 W- ^4 a. W: _9 S& |' l+ B
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
3 C: V- L/ R# ^! F/ Sos.tvboxnow.com& D% E" d7 L$ v3 S
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
) U8 _1 _. p) r- g0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, r. n: z5 `- K9 K
5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
. t1 I. ]2 f- Q, `) a+ M, u! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
