$ h {0 K/ C* o# V5 Los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 f7 d! Y6 v' S& [% M0 B
特性：冷菜，當天或前一天製作
9 @2 A! r: Z2 |5 w, W公仔箱論壇
# [$ S. z1 n# d$ R* Z( U6 N3 Pos.tvboxnow.com 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
- K. ]# K8 k5 R) u1 B# @( T/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^- j# A2 b- H" t- o& t5 R4 }6 los.tvboxnow.com 作法： 公仔箱論壇! g- m V1 F) ^7 t
9 [/ x7 b& e1 v U/ l! x* r 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
' M# t! C e9 s6 d7 m公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 a. R% @. q/ f& J! ~0 b
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 5 l# C. D8 ~* L. \
tvb now,tvbnow,bttvb A0 S% a% @, }5 X; z# x
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
' t& \# E' m0 t2 L# Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' t3 R8 V9 e5 m9 Z* _; U, U
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 ( ]( F+ L& K y6 c1 N: n5 n; E
- s7 \$ @, p# i1 q4 V 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- ]6 R% d$ C, t
|
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
