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特性：冷菜，當天或前一天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ g' n/ |- d5 o
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備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 公仔箱論壇9 f( |5 s& H, Z6 }& s% r* q4 s; b, _
- b5 ?) ^) ~. C7 ]/ `: _" i5 {6 S 作法：
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' e: c. ~5 |# `! B2 O9 Uos.tvboxnow.com 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 os.tvboxnow.com" ^7 `, Q9 f" \4 A
7 Q) K. p; _0 {9 f6 {0 c! Zos.tvboxnow.com 2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
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3 q7 H8 f7 b, c- g pos.tvboxnow.com 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。 公仔箱論壇3 z5 n! {, I. A/ m0 _
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4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 公仔箱論壇$ W( {) h# Z+ I9 U8 {: ]' l
5 U2 I# Q9 o# B& w3 Ktvb now,tvbnow,bttvb 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。0 v- @8 N- }) _1 x: Z' Q* g
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發表於 2013-4-5 03:50 AM
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