| 材料 Ingredients | 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 R! M n- J% T# e5 O0 F* w
chicken | 1 只 | 水
7 X) B+ X. }/ [ _& _公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
{; }3 {0 C3 ~; I# qspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇6 o8 b, i: K+ l8 e
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽6 Y- s/ c/ E" Q& U
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
# i- K7 f- v8 o" mrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 F- L, `# |0 d6 Z" V1 ~0 T
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 J$ E4 S4 S& w l$ }1 a
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
2 u/ Z, W E Y" l0 z: m3 dgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 t! `% b3 l7 S8 N
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
8 `% ^' d8 M( W9 t9 J公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
- N3 J2 N2 b9 s5 E5 Y+ }# ]chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林os.tvboxnow.com7 l6 y5 o4 m7 A/ `$ V* M
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb) f; x* e: e- l1 U. q. b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
. r4 s1 J A4 r: v5 V( H. h; g% ^2 los.tvboxnow.comoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
$ a0 A$ ~, }: p# A% v F$ z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
) z& N1 u: O; E. T公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
( |7 u; S% {2 b# Y3 d7 gtvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：os.tvboxnow.com, \. A: z& D8 L/ E8 z& c* t7 m
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。0 i& I: w* _$ R8 S$ a: p- @
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
2 B" L! P/ R9 M! ^" Z, ^( E# Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。- T7 i1 k" N8 C y; U
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇% s! ~4 ?$ w( A9 f: d$ o' d
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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