大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。tvb now,tvbnow,bttvb6 F& L" {9 ~* z# B+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ N: f) |- H/ Z0 `" t F5 \1 H7 _
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。7 c9 ?9 ^6 V2 Z5 Z( a" [: \
os.tvboxnow.com( {6 `6 y, ]9 n+ m
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
) y+ W z" ]3 yos.tvboxnow.com* M+ Y* D' b ~: }( M! g. x8 A
Info
' {* a4 Q/ r Y n) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傷心酸辣粉私房菜tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" E6 R6 r% Y" A! \
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心os.tvboxnow.com" y/ ]/ |" F) M1 U4 k
/ l' L0 w5 ~- S公仔箱論壇南小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( l Z. @- c4 w# ^5 }- O
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期' l# z. M( w7 L! y3 T9 Z$ y
4 U% V( [0 {0 r) {& ~+ n( X4 n囍宴 廚‧藝
' W/ i; n2 [9 Q2 o/ B& [5 Otvb now,tvbnow,bttvb地 址：灣仔灣仔道
M5 L$ ~6 a' A$ e, O; ?6 ytvb now,tvbnow,bttvb( n4 B2 {- X7 S' S; }
AVA Restaurant Slash Bar公仔箱論壇% F$ E( A7 C$ O& M [
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
L& z5 ^! z6 r5 Q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B$ `8 L: C1 T公仔箱論壇玉蕾
" K) {# I( l( a9 Y& A, p公仔箱論壇地 址：紅磡環海街1海名軒
: w" p% x" |3 l+ `- z K5 t7 [& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H3 ~/ J; \7 Y' L1 {7 B2 `9 o |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 