材料
) a" F0 |3 f% y( y3 S" S. r0 [1 隻鴨
# R" w: }: i d! ^1 條(切片)青瓜公仔箱論壇5 p: L$ ^) G. ]$ q1 y# G
+ J4 C$ t8 S, A調味料
0 r2 g3 z2 I6 @# G4 G3 K公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
/ v* h* |/ l8 f, {; o. p公仔箱論壇3 大匙豆醬
! E5 _% `( I( s4 S# M2 {公仔箱論壇2 大匙糖os.tvboxnow.com" n; X2 y+ `& G+ \) c0 ^4 N
1/2 小匙鹽0 O6 Z2 b! |# b5 F# m+ P9 H! y
1 大匙紹興酒
$ y6 o% |' D! b, V3 ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
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|7 k8 q- ]- |1 W! K+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* U2 G3 m; l3 f# j( V# J
1 大匙五香粉
3 ]0 B/ g y5 D( u+ e# ^tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
8 \1 b7 j) u2 Y( S) Q# Y; S- D1/2 大匙味精公仔箱論壇) _/ w& T/ R' D* @
1 小匙老抽
+ z5 m. x% y8 [# {- { S2 大匙紹興酒
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! \$ L/ v, `0 s! W& P2 |) y公仔箱論壇做法
+ ^0 }+ M; `4 d1 E1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
9 S9 f V6 \" _0 N) z2 p/ h! Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
' c! @" c6 r0 V* k% {# c* _3 i3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 N0 ]4 y0 e* J
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( }. B1 | V
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( O U$ ]! m1 w
! g6 Z2 n) i n# _+ Z0 i公仔箱論壇INGREDIENTS/ E" E6 I; B* @( w- N9 L
1 duck1 cucumber (sliced)% J' C% b* X5 z) f0 t
3 [; S: k* M8 Q4 w1 Y2 Ntvb now,tvbnow,bttvbSEASONING公仔箱論壇" G( |/ j5 B3 Q3 f( w; n
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE公仔箱論壇0 K& S* ~9 C* s# O0 a. u; K3 D5 ^& y
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineos.tvboxnow.com' W s. c# H. z$ V% x+ h% M/ C0 W
* e8 j# }$ S0 i" H" y公仔箱論壇METHODtvb now,tvbnow,bttvb3 F; C6 ~0 K$ v0 Z$ ] [
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.8 f7 L1 @ g0 W+ ~. E
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
3 p; M o4 ` U' t8 E7 @$ ]: dos.tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
: e, C) a/ M# w T/ h( z; }1 qtvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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