提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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" h+ D2 o) ]! a* M& H堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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! X' ~4 D& B( `( g, o8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb: P; V$ B: i! P! J
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」# F8 O7 x3 @9 E, f5 e; f" n7 H
- @/ g+ {8 h. |& H Z8 yos.tvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。1 u: G' {& N _( \: M: l
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，7 P* n8 r& l0 @# r7 B
6 N8 O I% U; y3 y# v/ {每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。os.tvboxnow.com; F; O5 b6 q6 @) X( k
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb- T$ z' ~* \1 e( `9 R0 D( W# m! {2 i
$ r5 f1 N! p! ^9 ]* n! k t/ C! ntvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇 i+ {3 l( _9 Y; S4 S# {
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb }( b$ h% h; n# \7 l9 ]' T8 V/ W
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Review
- s! t! a$ A; f0 I; ?2 _0 T. q環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
9 W8 |: T. D/ `' i. Fos.tvboxnow.com好味指數：★★★★★/ X! m9 C5 A' `
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
?5 f. q* j3 z/ f' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
* f B8 k3 V0 P2 g4 y0 Stvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
+ B( \8 j- k& m+ r9 o+ |+ Mtvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌os.tvboxnow.com& C8 _0 R5 h# J1 r5 a' y& o
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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