提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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9 x/ k/ L) k+ H; ftvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。os.tvboxnow.com- y" `+ \5 e' f
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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, R( o. }7 g- R/ O' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( H) D4 K/ n! v" ^& G/ g9 o
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」4 z h5 Z/ a% i8 o `
5 o0 D- x; ~( @; j3 `3 O公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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& x. u- x3 V8 v- t ^再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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% e8 q: J8 I; c8 E' ytvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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0 Y; i! ?( Z+ N公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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$ k3 a3 O: \& `os.tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。os.tvboxnow.com9 G# X" J' y' a7 C6 ?% |
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。- H/ x2 h8 L- W2 w5 j2 N# E' K2 z
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇* `# O6 ]+ w' r( y# Q0 y% v$ W
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇, ]% f, d2 N, ]; e
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8 p: R" E( D- q5 N BReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ Z9 y5 R2 L3 ]5 s
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j4 t2 a& c/ z8 `+ @( ]
好味指數：★★★★★
& m9 \$ w: t O ?- T/ s# x8 \必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
2 U e; X/ h" H人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
9 \: } g1 _) vos.tvboxnow.com撰文：林佩婷
/ o! Y& b Q' [! @攝影：陳世昌
' I. s! ?3 d' N! [- T9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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