提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C; w; U5 ?2 I: j
# ?5 h5 @/ _+ W1 {, O! [# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
4 [) R \% \& h3 q公仔箱論壇
- l6 {: v/ h2 s" Q+ _% o1 g1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。; v4 {6 R; z2 G& Q, m: k' Z! A
+ w9 S% o' E+ D' p+ e& S3 t6 l: s公仔箱論壇! R, ^- M: o! y/ i$ X3 o
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 `- f8 i) w. ]/ ]tvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」( p+ Q z3 m: U! v' L; O4 [! P
5 T& q4 Q" u/ D5 ~! @3 T& itvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。3 O9 [0 j, H. P' a5 g% s7 }, }% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 I) s9 J! }; p6 I, Q
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，os.tvboxnow.com [# T5 y+ L& w0 \
+ |) w5 u" f- Q' p, Z C" U2 x
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
1 l( f- u4 P9 j* a- ?' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [0 N1 ^) U/ g, V+ _: j6 z! S6 @地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。os.tvboxnow.com- s5 j0 ~! s4 N8 y0 ~2 |: ]: \
( i2 @9 C# x, d7 d! V0 v+ p& {3 Zos.tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。* o( ~9 ~3 }" O ~- j' g
/ z# z9 v/ X: Q7 m) F D
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb( r* N7 Y: B0 N% L
tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 ^: l( J7 z
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇( a/ w( b3 x" W6 a
3 ]( _( K" Q6 v7 E( N菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
; W) r4 m! o# G. i6 b5 F2 R5 {7 }% ~5 T' y" v$ b1 M
: l, ?- `4 n0 |, nReviewtvb now,tvbnow,bttvb1 y7 ?- F" M' |2 b
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
1 ~2 {6 k5 V2 g4 ?; t好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 D0 z. f% ^8 c) b8 q. H+ g" K
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
. p. M8 q# _: B4 M0 f ~; v公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
' @& ]/ E Q1 O. A0 P0 ~tvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb/ J" z+ o7 s$ z8 E
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb0 b) {8 ]0 @3 R0 o) x
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 