材料：公仔箱論壇' P6 @/ V/ M) Y- ~# y0 B9 ~
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 g4 @# F _/ D# f4 K
肥豬肉片 200克
( T# R2 j, X4 Y! l公仔箱論壇冬菇 4~5個
$ ?5 r* d0 C+ \! K! f/ Pos.tvboxnow.com乾小瑤柱貝 2両
4 p* t1 G# h9 }os.tvboxnow.com芫荽莖 4條
0 i3 O) i" @1 }" e/ ]! w F# F j! Otvb now,tvbnow,bttvb薑 4片公仔箱論壇* [$ D2 Z- \+ g# ]* X+ o0 s
金華火腿上湯 180克os.tvboxnow.com3 H/ a8 e, I9 H/ U2 h
粟粉 1茶匙公仔箱論壇* |- u0 x) b- _" ?# q
泰國蠔油 1湯匙 " c) \! B1 V; _% e
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& T! _1 k# k: s3 | X, ?% i: m* `tvb now,tvbnow,bttvb做法：1 a6 m' x8 a2 B! I% ^4 x$ n
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。os.tvboxnow.com i+ Q* S4 J u) H
/ G2 K' I, B, N0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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$ A9 S4 `! N6 {8 a公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇+ n: Y0 Z8 N- E) T D* @$ V- f& Z
" }: V$ \9 Z. P5 d P* W4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。' P6 U( X3 @$ g0 N5 y- [) j5 z. q
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Check list
1 {$ e! T `$ [1 }6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。8 k S& b0 k; Z2 Z; W# L# N
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小貼士. T, Y7 L6 Y8 C- z, }6 N
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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) ]' p/ E1 E9 A) G, z8 \/ D公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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