材料：9 q* O5 ~9 C1 i5 h. d- l
炸沙尖魚肚 60克
) u0 N% k5 b2 w! d5 [0 g# ?os.tvboxnow.com肥豬肉片 200克
9 V- _6 }6 g) `( M- a; Z- Q a2 i Hos.tvboxnow.com冬菇 4~5個
4 d2 D [: }5 n* a8 k( u5 Jos.tvboxnow.com乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb- w( |4 V" A' {. T
芫荽莖 4條
' I) d' v& \( u0 m4 M/ H4 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑 4片
4 d$ q- J* W; t( O; Q7 s4 R金華火腿上湯 180克
. I n* }& g! v7 ~! u$ O$ A公仔箱論壇粟粉 1茶匙
& ^: D& E, P: B ~/ H8 q+ v泰國蠔油 1湯匙
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( O5 I6 s( f( H2 ^, Y9 R& S做法：7 H d) l# @7 O* v/ N+ j
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。: e$ y, n0 n5 J
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3 N4 N0 k3 }" C! z; {, f: U& [tvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。) a5 [$ ]' ^6 Y f0 x
* ?' ?7 k6 J4 H公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list9 S9 d: y3 {) P0 s
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。2 J9 Z/ E4 q* ]' L3 R
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb6 v- U% M* t, H1 z% t
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小貼士
$ D4 K; v! C$ E4 I: } v# t2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。' `& j5 j8 s* J# j+ ~+ v/ w8 {& U
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 M+ w1 C& \! f- F
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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