養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇0 Q) }8 Z, A! f' Y$ W$ {& U; v! `/ e4 R
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0 N w, k3 N# X/ P* `+ d公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。os.tvboxnow.com; [1 _& p( y0 v; Y! c% ~0 A* j2 `
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。; C% W, u( h7 k' D# t
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 t( c, l: ~* l8 u! M- N
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1 o6 b8 l$ a! b$ e6 P p6 \ `tvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。os.tvboxnow.com: e) X3 J9 X+ J* M' h4 T
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作法：
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/ x e0 @# E \; |7 ?0 O) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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+ J4 j; C: b# e7 ?# G+ ?; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。os.tvboxnow.com; a7 w" e0 y2 e8 d- G7 n
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8 Y4 a2 R# C& q: `- D- ytvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇! c0 g; m, i( I& z5 H T( U
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/ g1 {( ~# @1 ~0 F/ t' E0 j熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb' D7 @7 F4 Q2 |1 [
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/ H1 P! j9 Q0 X: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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$ Q. K1 I! g# X9 b" F1 ?6 L/ L/ wtvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】0 `: Z. K: G3 Z1 u) j" m; ^
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb1 b, b: k9 i1 W
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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