養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。: q; h# m' J; N6 t- e
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# w* j6 q8 b) x0 L
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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/ q7 q% _. }9 G5 ^os.tvboxnow.com儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) }. U+ X X4 a: U* }0 s
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【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇1 b& o. w/ b: @6 u( j
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0 F# Q( R! ~) S公仔箱論壇材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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6 L) v9 i6 L+ `; }4 T0 E2 b( m' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •公仔箱論壇3 ^! m7 h$ d! O: y0 g- ]3 `
作法：
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5 Y1 v* \$ z3 l) X: c+ d- Dos.tvboxnow.com先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。* p% k8 l1 L, t3 D3 ^6 N1 g4 ]
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0 A& g1 k6 B, n( Dos.tvboxnow.com取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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% J$ R0 [# O. u3 [+ p7 L公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇- ^' ~8 c, k+ {, d5 L
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。os.tvboxnow.com) h& {+ J* z+ _) a* f1 k
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【養生甜湯製作方式】
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6 n# W0 t9 e: j3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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* g. K, I4 j1 l* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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1 G9 w4 |$ ? N/ ?os.tvboxnow.com特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。公仔箱論壇+ ] m# ~* D9 ]% d: @4 I* k0 h
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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