養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb& a/ \, u5 V0 \/ k4 E
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇& b% q. f; F! ~
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。3 \% ]9 H0 R0 V6 X
) |; @2 S, e2 `0 y# N' l" N【低卡元宵製作方式】
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# K1 z/ Q1 ?" D0 Z, H9 u) ptvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。4 G0 V" e( l- L) E$ N+ e
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& l) b8 B; P* J! i. ]: u5 p" T2 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ I x/ C$ n/ G+ j- W
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2 i) G* _4 s0 E公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。os.tvboxnow.com& n$ A7 f; x% W
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$ S9 _ @3 J- X, e* G: u' Jos.tvboxnow.com取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇, j5 |; R+ t3 w( R! G# X
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熱量：單顆約25大卡。
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1 Y R2 {! T) H7 ios.tvboxnow.com特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb6 p' L0 V! w0 _
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- Z9 G( Y$ n: D4 a) C% y% Itvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb( q( U; J# }" y/ K% ]' _+ K
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3 q9 R1 l9 o4 L' k, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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