白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。公仔箱論壇1 R- u+ s5 N& Y7 H
+ c6 e* @) O* ^/ w Dos.tvboxnow.com 烹制材料（两人份）9 L" K1 j# D6 s1 W/ N
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)- P' ~$ ^6 {) W
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)1 d* W! x9 h, r
 1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。
8 p4 F S5 v) L& F# b0 @. I. K$ n
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
3 U, e) {& u" r" {1 A# w公仔箱論壇
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ y! D; i1 C8 d+ m) [
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。- I, G* y% Y0 f; Q0 `
厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* E4 d" m7 T$ C
1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
- G4 y7 D% X( M9 D: P! w; v& ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。
8 X, x `2 @7 m G. M6 p2 ]6 {os.tvboxnow.com 3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。' o, T. r5 _8 Q: I
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
, Q2 o W- C0 ]