1.炒蛋更鬆軟 !
3 J2 x0 X8 D. a炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。os.tvboxnow.com4 V4 o8 _$ Q+ V- Z c/ Y
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
9 I- ]% C( e! G7 ~, h0 B) W※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。. G9 v/ [$ C5 Z2 r$ ?' Q
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb" a" I* ?" `# _/ ?) _" c8 c
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。& r: [# }3 K4 F& ^5 l/ ]
2.增加肉鮮度 os.tvboxnow.com$ V) G" `0 X! l+ n; A+ {: v
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
5 S2 u. |1 f, |8 Y8 \: k: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。os.tvboxnow.com9 {4 X0 T3 B8 i2 ~ N
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
' F1 B, ?; F% g- H4 J* o% p 3.蠟肉更陳香
6 J/ t. @8 E4 otvb now,tvbnow,bttvb蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
z3 e% }1 [$ i6 n/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
- e- C6 M- D! C' R5 r$ e, {5 m 4.肉質更滑嫩 ( L! U$ o7 x* Y9 F/ h
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
8 e! t7 [2 f9 ]$ a7 W% l※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" e# S3 F+ t. P
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
$ u2 e$ N5 o" Z5 t, J7 G 5.海鮮可去腥
3 v8 u: a: R4 F$ D7 H; `米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
6 P5 o5 O9 M2 @6 W; q) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。" C m3 L! a8 k! X7 _2 f% [+ S
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
, M+ b/ v3 j/ l5 Z: S0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
+ R- j# o% P3 U9 ]5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
1 \' H( ?. p$ h$ q' ^0 zos.tvboxnow.com當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
1 y3 l( W! {. M+ P; x 7.煎魚不沾鍋
/ @. a" i2 F/ s' Q4 A% L公仔箱論壇※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
% P9 V, C8 G; M9 {7 a/ O※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
0 L( D; O8 g: q2 D- s. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
5 s# u8 X/ N: t( H4 ^2 w: C& _" }0 s$ X冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，os.tvboxnow.com& t5 B. ?6 _- y- K* _
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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