1.炒蛋更鬆軟 ! os.tvboxnow.com5 m! y; f" B8 o8 g$ E
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
, j! t( M) @3 z2 _5 \, z" v* Xos.tvboxnow.com另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
3 P: j' [; ]* v- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
0 [+ u8 w4 Y6 W& K! m公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。os.tvboxnow.com- ~" s6 H: |, U! `1 U( A
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。9 N- d& `5 _7 ^& v* h0 `8 T
2.增加肉鮮度 os.tvboxnow.com9 e$ s1 c9 y. h+ b
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
- M& O ^+ Q+ M: E2 ?2 `公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j5 b) G' Y' g& ?6 f
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
) U2 t8 c& P; Eos.tvboxnow.com 3.蠟肉更陳香 公仔箱論壇: G3 Q4 U' h! b, }
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。) }7 z# b2 V4 D& A8 @
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
0 Y' Y) e7 J3 a4 n, G+ F- Ftvb now,tvbnow,bttvb 4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 C4 g4 R2 w2 r+ u6 W
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。. p" M2 A1 q0 y: j& D9 V& C
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。os.tvboxnow.com) D. D6 |) W, x. F3 R& v5 I6 [
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, T2 `+ ]. g
5.海鮮可去腥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" Z1 b: ^4 A4 J- C" E& Y
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- Y' z/ P% Y' A4 v& A8 S
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。: w0 ^; F7 Z; b
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
4 H, v1 d% r5 Q* I& z, O5 c公仔箱論壇 6.發揮魚香味
% L5 k" S4 \! l+ c' T. \& K( gtvb now,tvbnow,bttvb將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
7 y* l* v% Y9 ~; vos.tvboxnow.com當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。, e+ b) d* y- s# P+ y
7.煎魚不沾鍋 , f. F, F1 R* V. z9 L
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
9 p" O$ S2 \; k" P w7 }/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
7 N. ~) ]" t4 ` z+ z3 G/ O6 M$ i. F 8.可快速解凍 # N8 W3 e9 K, \1 d" i; Z" ^
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
9 o" C8 |1 b( k+ k7 B# n a魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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