健康飲食不是甚麼新鮮事，不過近年就愈來愈流行，不少標榜健康飲食概念的餐廳大行其道，而且一洗過去素肉又炸又油膩的印象，西式素食的興起，正是將素食變得美味這觀念帶出，Herbivores就是其中一員。公仔箱論壇 j+ v2 V, S) |% K
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3大理念Herbivores看似複雜的名字，的確是有學術的意義，解作草食動物，即是羊、牛等一類，也代表餐廳開宗明義主打素食，而且由4個90後的年輕人掌廚。雖說是90後，能力殊不簡單，他們曾在Roka任職，因認為素菜的變化很大，志同道合，所以將蔬菜、瓜果、菇菌、果仁和主糧，以Depth、Width和Length為3大理念，做出各式各樣的素食。
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Depth即多層次和豐富口感；Width就是多種配搭，還有Length意指分量，比一般少約5%，做到7至8成飽，對身體最為健康，藉以吸引更多「食肉獸」，同時又兼顧素食人士的需要，無論是不含麩質、葷食和全素食都有菜式選擇，加上小店的機動性比較大，可按客人需要而製作。
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" |5 D" T) H" V$ v! f g" ^os.tvboxnow.com食飯交朋友由於菜式的創作比較自由，他們會將日式、意式的元素放入素菜，例如梅子意粉和炸意大利飯等，創新又有驚喜。其中負責甜品和凍盤的Wendy更曾到法國著名甜品學校Ecole Nationale Superieure修讀1年。小店就連環境也破格，全餐廳約坐廿多人，以淺木色的枱櫈配白色磚牆，還以黑板作裝飾，人手寫上Menu，方便隨時轉換菜式，而且感覺親切。店子中央以一張長枱貫通，原來是將外國非常流行的「Communal Dining」概念融入，既適合一班朋友，又能讓互不相識的食客藉此交流結識。os.tvboxnow.com c v! f4 F( v( @8 u2 K& m7 n0 h l+ b
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
; B8 _6 Y0 T& s9 M( H5 }0 U& j5 k好味指數：★★★★公仔箱論壇1 z P+ {6 N' c( l! Y6 k1 I
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撰文：林小琪 : U9 M2 M3 C$ F! A: C) V p! M
攝影：郭凱敏
1 @: ?) E$ Y" F) O+ J- Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環蘇豪區士丹頓街/ ^7 `, ]( i0 G5 k
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發表於 2013-1-21 02:54 PM
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發表於 2013-1-22 08:42 AM
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