蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ os.tvboxnow.com3 r0 U/ c; ]+ F9 X4 g
一、久存蔬菜
' R8 V Y+ s1 g7 t7 Y+ I( S上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 5 G2 P- M8 j& h* u* }4 N1 X+ _
二、丢掉含维生素最多的部分 os.tvboxnow.com) t8 c; k# E @
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 tvb now,tvbnow,bttvb( M' ~; G) X# M' B3 J* O" H) h* O
三、小火炒菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 [( s7 J2 a) ^6 g
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z9 x; ~4 ?- ~( {' g3 ~# G
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
" R& P+ M3 `! S3 s, fos.tvboxnow.com四、菜做好了不马上吃
/ G, i5 @6 y6 C$ g3 g8 |很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
! s$ g1 |6 t- k* k% F8 Q. h5 Z& k五、吃菜不喝汤
! \9 C- o8 w8 x( d; Ios.tvboxnow.com炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
* q) j! l! F& b3 j六、先切菜后洗菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l) W F: P2 \
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
8 Y: E3 {5 f5 N: G8 K- U% Pos.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
' ^$ z% f6 k/ A) H5 T; \tvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
( h0 Y7 |. o1 o. i: ?* Ros.tvboxnow.com八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb; Z# ^$ j3 P- s& A
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
, K3 Z2 }5 O, P& Sos.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净 os.tvboxnow.com2 r; T, e2 M+ N ^ a
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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