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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
5 v7 t |3 K3 l6 S: J% @9 j# p# c記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
. k8 X9 F- ]$ J6 Y/ u/ Q6 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 j) k0 R9 [3 }: a
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
1 h6 I5 r9 b+ c. r2 r4 t q' zos.tvboxnow.com在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 , N/ }+ f+ g. i: q% Y* o
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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; I& v6 j2 Y. ~: R* Z6 j9 ?, ~3 {難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：& Z: a' b! \0 G; A2 J/ ?+ [0 l
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許公仔箱論壇) W' b3 r) p5 m8 M3 a4 n
* B; z5 Q% ] q7 Q* G# k6 H! R7 H做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ q# |' ~. G _- t
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
4 c, s" d4 |' w- i( J公仔箱論壇2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 U2 u4 s7 ^5 N
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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: U4 ]; `1 }- ~3 o0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) y' v: l2 O- {5 X: f膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 m; N1 u: \( M: B" A& `
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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+ W6 \ E+ _5 A% w+ y- qtvb now,tvbnow,bttvb材料：os.tvboxnow.com7 T1 i' A. ^5 l$ p. B/ F
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許os.tvboxnow.com J# ?1 E: d4 L; m1 T* e& A
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做法：公仔箱論壇' g! y% V) `! E; {" V! j' [
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
9 r0 \! @9 K1 i7 Htvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。公仔箱論壇/ _+ J: \: I) \* a" H
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
) S' r/ u1 ~, d& }5 S" q4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 公仔箱論壇9 j$ {6 X! i! W. l3 z# i4 O3 V
/ \9 q, D& O1 J0 L% nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 ~9 o& U& A* E% u4 J: [7 g& \
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' W3 z) A' f- p g0 e" HXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W g0 X( G0 r- R6 F* n
- H' M. d. v, I: x$ t$ e難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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1 t* u1 A4 `4 s+ \, f: F2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |& Z+ r; P5 p9 q0 t3 ], G- [
材料： R& e( T( P4 ]# t$ B z7 k
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：
, i5 }# J0 Y: ~. {6 t0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.年糕預先汆水，備用。os.tvboxnow.com2 w4 t. v/ @5 T0 j$ P: h
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 J8 T% S$ u4 r9 T0 [
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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& g8 G! p; Z6 ^! q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& O( y" a0 R5 _% H% v9 D
+ h$ c; x% C7 v7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i4 H* T( L8 J/ N3 Los.tvboxnow.com香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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, I( `! V" K5 s4 u- j% l( {tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* P: f8 i, u* {: Q
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& ]4 m' A: s" j, b1 S% e+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) a* ^" q2 V1 w2 c
材料：os.tvboxnow.com0 [+ n% ?0 _ |: P; {
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
, S! y/ X. I1 [8 w8 u) r! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D! L" g7 V' @+ H" e做法：
. @, i( `( X& L公仔箱論壇1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# f8 Q0 C+ w5 u, N2 E$ e
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。公仔箱論壇1 x% q6 {2 s; v4 Y
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。& ? k; j# z" R# |/ n1 ^7 X
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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