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[西式食譜] 2013無國界幸運菜

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迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!
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, H  s+ g4 ]0 Nos.tvboxnow.com示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
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' x& u0 ?0 |8 ?8 {( a公仔箱論壇中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀!
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1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦! tvb now,tvbnow,bttvb  V+ t* o' J: S

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份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ 公仔箱論壇9 j, Y: q& X9 P" r) I7 w( d: T; y

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材料:
* O; o! s- J, Q7 l. J' P) ^os.tvboxnow.com西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升 os.tvboxnow.com$ ^9 B! V( w) V: W% J
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- b- o+ A" V/ g$ h6 Wos.tvboxnow.com做法:0 V' e! W+ n  H& {* p
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。os.tvboxnow.com4 y- B) R. ]' }1 M2 F
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。
. u! ^9 s8 g- b; q! [$ C- Yos.tvboxnow.com3.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& B# S" U8 p3 {" n
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( L. v' u4 Z2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- k1 ]6 U5 k6 y

" f+ s; E/ e* i* y# I5 A8 R- N公仔箱論壇2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值?
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$ @/ e3 d6 B# X/ c1 d7 i份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆
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! r8 J9 I8 [% R材料:
1 M3 X3 A) i9 [os.tvboxnow.com意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
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  V. M) e% f( D4 ?公仔箱論壇做法:, J% i; J6 p" D- f7 @7 ^8 {( H
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ K1 |  L; T( @
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ Z5 g+ i: }( O  u# U
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。 公仔箱論壇. l; h+ t5 j4 K  ]
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貼士:os.tvboxnow.com: g; ~. D) M+ k1 o5 @9 P
扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h" z+ Y' u6 S$ R* @5 R% Q

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3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 ! d# X4 T2 `( S

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份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
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材料:公仔箱論壇9 P2 A. Q; F7 z/ Z5 y: a
脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 3 m# T, N% z9 w& s" u! S
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8 K) P9 l- p5 U' W6 M2 T, o做法:+ \7 G, j9 C" }, }, u
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。
# m7 K/ R0 K! L: m2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。tvb now,tvbnow,bttvb' N$ V1 }! X7 |" P
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。
$ r  i  F. p& Q/ R6 Ios.tvboxnow.com4.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。
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貼士:
- j  t# ^) @" B5 s- z9 bos.tvboxnow.com先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 os.tvboxnow.com, [3 Z3 S4 ~1 m1 s' z* m
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4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方! 7 S/ x- F& q- V, b

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( N# Q- K2 g+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆
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& q$ k) M/ h% A& X4 V1 jos.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 I( k* q: y) V2 n( X% |
朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克, G3 b( J/ v$ f, y& X, w7 q
綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克公仔箱論壇: p: o3 `5 b5 k( }0 |. c+ K
海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升os.tvboxnow.com1 V/ ^, x4 b4 y* @3 j
蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
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做法:
, ^4 ?! t; D, }0 q' J1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。" E( |8 Q1 `8 I; E4 _- h, d, @
2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。0 _4 B8 X2 W. Q) e
3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
& b) G8 P) l7 v8 V6 _6 u# `1 x$ O  y& ^公仔箱論壇4.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb% v. p1 a: k7 w! s5 R  [  C& D* v' m

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6 n8 H" b8 ?4 Q8 y8 l/ s+ q5.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!* `  m/ x( _( S8 ?) d5 B8 d3 |6 V
材料:( s  A$ X+ ?8 u: B; r0 K1 n
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 a  I) k; U$ ?4 O
做法:, o2 P( G/ u' U
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。公仔箱論壇7 o; R, M6 d5 g/ M$ f& w
2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。 5 }* V1 B9 p1 n+ h  N

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4 [, m# _0 n4 K+ p6 [2 Vtvb now,tvbnow,bttvb6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!公仔箱論壇: N5 |; k& c2 N( _. o: W
材料:
& Q, Y$ D/ r4 l2 o) a: _, e# w2 y# dtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量: L7 y1 |' p" u- p5 J$ K. N6 g
做法:
- ~; f6 J, [% Y/ |: U9 N7 O1.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。os.tvboxnow.com/ \* b; G; }' h) a
2.上碟撒上葱花,完成。7 H0 [( z5 o8 w" ]
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1 h1 G+ Z( x! k. _公仔箱論壇7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( W" L- |; O0 x
材料:
: b8 h' v! ^" H: v0 y! y  `糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, c. H2 K2 d) f7 V
做法:
" a( |+ v* k& y) p: f( ?1 E1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
8 Y' U5 t" U& A; V2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。) M8 e. l$ R. T$ H# X$ V
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。 ; `4 n' P% I- W
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/ s( p  A0 a# n6 W/ ~8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。
% [7 U( f# V: C/ ^' @: t公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; C& W1 F/ S4 s( }" f+ E. K8 W
蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升公仔箱論壇- U5 B9 W( n) S% x, k
做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ B) N) V& b% B- o+ c9 K; e" \
熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。
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9.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
9 F& n8 L, p; k1 tos.tvboxnow.com材料:
0 \0 k3 A7 K% t# H) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許: R. b0 H8 x1 L1 o
做法:
0 \( k9 S/ F7 A, f: t' s5 {1.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。
! Q) H0 O5 K6 f/ C. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
, E$ E( l3 z: L, z1 m2 \5 t" J3.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 ]( t4 r# o

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' F; `# j& v& @6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。
5 ?: B! Z* l- U  i9 {3 N% I  o材料:
# H1 u+ q( p. g3 v公仔箱論壇牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升公仔箱論壇) `( ^& ]! Z$ p+ }
做法:公仔箱論壇1 z3 u# J. [* l9 G
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 \9 e& @$ ^, p" ]! }. {/ |
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。
, d# A2 V) a9 m. R. I: gtvb now,tvbnow,bttvb3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。公仔箱論壇1 b! K& C  E4 b! L* a& X. j4 Y; i3 b
4.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。
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# ]' V9 D: T. n3 D$ [11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!
/ y$ \% g9 r8 y. u  o5 o* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
) ?. k' @' l. D8 B. K8 z8 e* Ros.tvboxnow.com春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許/ {. X$ E$ j8 P; w
做法:
6 S$ H- U. y2 x5 ~: b  I- o1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
, V4 N  |5 {; `4 Y0 {* e5 s2 Cos.tvboxnow.com2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。
; L/ h5 [* D" g7 @5 d3.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。
) h+ E) d+ a9 y9 s9 c% ]& P, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ Y. M9 K* Y! A% Y7 q, ^: v

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/ d- y9 Q# C: n, s公仔箱論壇12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯!
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13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀!
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