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迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!
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示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
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5 ]# V- t) F) i* {4 u1 g4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Q0 n6 j6 P- ~8 h: n- a" _中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀! tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 G) l3 w& I; Z5 E% O5 G4 H: K
" t, p4 q4 c# c4 ~. T4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦! 5 b0 B- y' R, Q$ \
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4 s2 A+ _- x$ H2 x2 i公仔箱論壇份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ 公仔箱論壇& ^7 J! [) ~1 f0 V& X# P' ^
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+ r' ]3 j; K' Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:
4 Z5 a/ c( Q1 k6 `5 {. J7 Wtvb now,tvbnow,bttvb西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升 0 w' Q5 F' n6 n' S8 x4 [1 o. `" v4 z
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 Y) }7 _- u; Z3 u6 L: j5 B
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
% C) c i }% P4 A2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。
! F0 q# c1 B9 {+ _8 I3.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。 1 B9 L' B- F, Z3 j6 ?8 Q! P4 H( ?
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8 K* D- [0 M6 F9 K2 p公仔箱論壇2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值? 公仔箱論壇/ M, W9 E) v) Y: h
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份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆ % }3 E6 {( m; F' w) E# v
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$ }0 ?1 L' m9 Y- I3 h% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?6 R* _) A; U& b! V
意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ D4 n' o" N% k7 E% U3 L' J
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9 z5 l7 G' c1 r8 C* q1 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ j5 v( G2 p3 A: i) c
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做法:
) B. h2 @5 F8 m- n; H公仔箱論壇1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
+ S! C. g$ E& U. Ttvb now,tvbnow,bttvb2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。
9 i. F7 E2 O$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。 ( o& {, q9 J P! H2 ]& X
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; {, m/ Y& Z0 {8 C5 G" q( ~tvb now,tvbnow,bttvb貼士:
% V) T1 j2 L8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。
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6 H4 @% p6 A; a9 E3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb; C/ C- g$ U# j6 e. z
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! ?: T, i; D3 n$ S, [5 M' H3 U公仔箱論壇% B/ r+ D# B: p8 y
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份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P" _2 v& c5 {. E3 e. y* T; a
脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
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1 N+ x7 V2 N: D ]( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b X8 R# A; `7 {6 m5 G
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" ?& k, v/ |* x; U- L) {5 }tvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 r. v$ ^2 q9 M1 y4 ]: b' ^
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。* }* J7 L6 [ Q# S. j4 x" T5 F
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。: q D! J/ E) ]2 N: F+ C8 w
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。
- K4 E2 a/ N! t+ @2 ^, t公仔箱論壇4.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。
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4 o) C* a7 F7 P' N公仔箱論壇貼士:
6 }2 M2 W' {, `4 I+ k7 U i公仔箱論壇先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
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4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方!
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) H2 d, f: X& Q1 C) N4 m6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ V D8 n5 N8 z1 s3 V
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份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆ ( ^# W: M, q3 f4 o5 v" C* G9 t
2 D5 `1 ]& J4 [, h2 V, U6 M* q, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- Z. s+ _8 J' [
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3 T% c* }. z5 [. `9 h公仔箱論壇材料:公仔箱論壇& n- S0 C2 y0 g8 h! w8 _$ E3 ? j
朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克os.tvboxnow.com# s5 ]2 o1 L2 g( h( r% `8 g, h. _
綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克
3 @2 g7 w* R& p. w; Htvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
% p6 H% V" `9 c* b1 z: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 q4 H( {" z) A
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9 u- D: l7 J& V5 v, Y/ O( ltvb now,tvbnow,bttvb做法:& Y+ b" @/ y4 g T6 u/ Y
1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。
. |2 O/ q, v* _0 j+ utvb now,tvbnow,bttvb2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
, c" Y' }. w; n* S+ ?& L/ P, I3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
3 z. x. X7 v4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。
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5.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!tvb now,tvbnow,bttvb, X5 }. A8 t: A- W# b" J( a1 {
材料:os.tvboxnow.com0 U4 [2 ~, u1 i/ [
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; N" C6 B+ i: F. I
做法:
- y! N+ J+ g1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。os.tvboxnow.com- N1 _$ K1 V0 I2 q3 z
2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。
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) J2 ]4 A" z4 H# g1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ e" b1 P' ?3 k ^9 A& {( _" p4 z8 ?6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!
4 d* A8 W* K- A1 p' Y- O& {8 ?公仔箱論壇材料:0 ], x& D( m& Y! r; [. p! g: ~
鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量
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1.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 c m; C# m2 f5 h
2.上碟撒上葱花,完成。
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7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。
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6 i+ V$ k, u% eos.tvboxnow.com糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: c ?6 A' Z) o: M- e8 b3 Y/ j
做法:
1 v: @" G8 k3 t# n: }" |3 L( R9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。公仔箱論壇$ J, r+ D7 v i. l
2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。5 _7 B# W2 [" O; }) c" g$ L
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。
+ e" \7 |2 {; u/ i- Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" [2 z: I% y* F
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) I0 O: s$ h7 o4 I- B- e t3 P' ~8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。公仔箱論壇' W% [% n' b, B. s0 ?# v
材料:tvb now,tvbnow,bttvb! V. z- X& N! q1 i/ x
蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升+ e( T- g% k( {8 p* e( j' j4 ]% s
做法:" E/ E1 A: \! u$ N
熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。
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2 H) A7 g- ?/ B- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
( s$ I& w0 o+ \% d* x2 Tos.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb: E4 H" e# z2 T( I' r
低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
; K* b5 x+ E' a& f0 n% ?2 n! r公仔箱論壇做法:公仔箱論壇# j# s3 j5 ]( j8 l+ w* f7 H5 X
1.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% Z- _! a! ?8 O* Z
2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
Y! P- G8 @$ M- t) \公仔箱論壇3.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。
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- S. [6 g0 W& X* C4 `公仔箱論壇10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。
9 M5 a" G1 L" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
" {" k: [8 |4 p) }8 X; f9 d- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升公仔箱論壇/ S- R7 |9 f1 c2 m8 R$ ~# S) j7 j0 D
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) w- }( W7 |8 z
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。公仔箱論壇0 q" \$ \ P3 n( t% n
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。
1 z1 D+ b& b2 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。tvb now,tvbnow,bttvb% y% r3 |' Y: L& ~
4.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。 ( Q& z/ f/ f7 w
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3 @& w6 J) j0 a- Y8 N W+ Y11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!tvb now,tvbnow,bttvb/ d) T" R) e6 [' v% k) m
材料:% `! b4 r8 O5 r
春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許
! C; D9 a" U" s& G6 J5 }做法:0 d% ]. p' F ?( O7 a
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
4 O3 D) T4 a! H6 a* v+ l: ~; U" W2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。2 r3 K" |& Y- `" n: Z" f
3.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。
: g& u2 e7 \" m6 c% z* K& L4 s3 r# C! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 U$ q: B, q: |: J2 y
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# ? V8 A, ]6 l* d. ios.tvboxnow.com12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯! 3 x1 H; R* e! P& e& k
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) j' C, g1 K. c4 Ktvb now,tvbnow,bttvb13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀! |