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P0 e$ ~# c1 C ]os.tvboxnow.com迎接2013年,人人期望好開始!外國人說13不祥,中國人卻信「實生」絕對好意頭,其實迷信又為食乃係無國界之分,第一天就找來13種幸運食物介紹給大家,將好運吃下肚子,最踏實!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 ]3 Q5 q& q* R ^# \, ]% o# K- T6 O) z
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示範Flora@煮飯仔Cooking Studio食譜作者,因自小泡街巿而成為街巿達人,精通全港各大小街巿行情,擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
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中國人的吉祥食物多是諧音,例如生菜生財、有魚有餘等等,外國人的幸運食物則多與故事有關,例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教,用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈,人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀,不過全世界對食物都很多共同的關聯感應,例如豬的肥美代表財富和福氣,圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票,由形狀、顏色到味道都有不同聯想;所以花多點心思,吃下去的都會是寶呀!
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1 F/ N! E" w9 m! p, Q* P( v* N1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品,民間亦有多種不同的可吃福袋!有用腐皮、生菜、麵皮包的,總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒,就是一道無國間的幸運菜啦!
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份量:3個 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆
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西生菜(切絲)1/4個、西芹/洋葱/紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅/黃椒(切粒)各少許、比得包(Pita)3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油1茶匙、上湯100毫升 : }9 z9 e8 @* g# K+ m" z. e
- s6 ^: o8 {8 b$ [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 j4 m+ b& D, S$ N
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- b2 B5 t% x' Y# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇! {7 ]8 W+ i$ ~2 t
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香,加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。# W- C' @; _; R- k5 ^. x
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油,下Taco粉炒勻,加上湯拌勻後,便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾,少許鹽調味,熄火下巴馬臣士碎拌勻。
, k. p3 P3 \, j/ c+ Eos.tvboxnow.com3.比得包用錫紙包好,放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘,剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中,完成。 7 v: l9 S& {$ Z6 q
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7 o" m* n$ q9 L5 C9 _; p- Sos.tvboxnow.com2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣,獲意大利人譽為幸運食物,吃了就比喻得到財富的意思,有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運!意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色,不知道不同顏色會否代表不同幣值?
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份量:2個 時間:20分鐘(不計浸豆時間) 難度:難度:★★☆☆☆
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. h/ T$ Z7 Q2 [3 v, pos.tvboxnow.com材料:
, X; ]" H3 y1 I6 {; H% o意大利生豬肉腸(Cotechino)2條(220g)、意大利扁豆(Lentils)100克、西芹(切粒)80克、紅蘿蔔(切粒)50克、洋葱(切粒)1個、洋芫茜(切碎)3條、上湯250克、橄欖油/白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb% z. U% s+ \8 W; J0 X! w0 M' d
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做法:
1 I, l4 H' A( ?# [$ Z5 u; g. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。 X; o7 d4 e5 R; q9 ^9 z+ ]0 Q( u
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香,再加入扁豆炒勻,下上湯煮至收水,下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟,撒上洋芫茜碎。
9 ]& T2 c$ V- P' d3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘,切件伴扁豆,完成。
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g' C7 C* }3 u$ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 V. e9 Y# ^. w7 w; e: f6 I
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@; e/ [1 t& I& t7 pos.tvboxnow.com貼士:
$ Q H# Z8 y3 J' u3 p9 ztvb now,tvbnow,bttvb扁豆質地較硬,浸清水時間及烹調時間越長,扁豆越腍;意大利豬肉腸味道較鹹,可不放鹽與扁豆同炒。 + h$ u- x4 S. g z9 O5 H* g' E
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# s l$ x0 m* i, c# D* ~0 p3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物,在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富,韓國人夢見豬更代表會中彩票!於是豬肉也是全球性的幸運食物,Flora用泰式方法做的辣炒肉粒,簡單又惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb) q+ d* ^) h0 a/ N/ n
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份量:2人 時間:20分鐘(不計醃製時間) 難度:★★★☆☆ 公仔箱論壇, }3 q' N9 n4 E
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7 f% }& L7 W/ x, ~7 rtvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 N8 L# I6 B5 D8 g- Z
脢頭豬肉(洗淨,瀝乾,切粒)400克、生抽/米酒/粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅(洗淨,瀝乾,去頭尾,切絲)4支、金不換8至10片、蒜頭(連皮切碎)/指天椒(切粒)各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
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+ U; e9 h( K* V v( q/ N) @ D' }3 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d2 ]5 r& y7 T- f6 ~/ d
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% a- i4 S, w, V& d做法:
0 R9 ?' c" U! U% G/ u! I公仔箱論壇1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻,醃30分鐘。% w% d; B, k/ F# J; F2 Y- m$ _# K
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色,盛起,瀝乾;再放入香茅絲炸至淡金黃色,盛起,瀝乾;香茅絲置碟上成雀巢狀。) ?) x$ l$ }/ e* k. G& t' M
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色,盛起,瀝乾。
6 Z3 c+ Z% z' v9 Y. Zos.tvboxnow.com4.燒熱平底鑊下半湯匙油,慢火爆香指天椒,加入豬肉粒炒勻,再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻,盛起放在香茅絲雀巢上,完成。
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貼士:; _$ m9 _0 R4 g. T- q8 s. b$ E
先炸蒜碎及香茅絲,最後才炸豬肉粒,油中的香葉味才可滲透入肉粒中,但要小心火候,因香茅炸過火會有苦味,肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
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4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運,因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一,所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾:傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方! 6 X' O; s$ [& n1 L1 K! y( z
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0 w( C7 O( [5 y) F2 s0 D3 I# h) {3 ]- l( ]公仔箱論壇份量:1個 時間:1小時20分鐘 難度:★★☆☆☆
- l H* Y8 s9 H! a% }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' S5 P4 q' M! Z
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朱古力慕絲:砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克os.tvboxnow.com! c0 Q# |; x- k" B1 w& ^2 ?, r
綠茶朱古力慕絲:砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片(凍水浸軟)2克、綠色食用色素2克公仔箱論壇. \0 F* l$ D; y
海綿蛋糕:原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
7 Q! f* L9 }: M: W4 }, H蛋糕裝飾:椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
4 B/ B/ G, z0 @5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _. {/ e4 Z6 P' ~" e: c9 I% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; a* Z2 `6 @ F" u) ]# ~+ V
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做法:
, E7 m$ O5 p6 T/ T1.海綿蛋糕:將蛋白打成泡沫,拌入橄欖油和及蛋黃,再下海綿蛋糕粉及水拌勻,倒入蛋糕盤,放入預熱180℃焗爐焗25分鐘,取出待涼,切皮後再於中間橫切成2半。
$ }* q% p2 ^8 B$ K& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.朱古力慕絲底層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶,拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模,倒入朱古力慕絲,放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。5 B ^- [, f% }5 \* P4 a
3.綠茶朱古力慕絲上層:蛋白打至企身,先後加入砂糖和蛋黃拂勻,再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶,加綠色食用色素拌勻,再拌入魚膠片,加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上,倒入綠茶朱古力慕絲,放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
/ t1 o- A0 I0 V* \' G8 G* _1 w公仔箱論壇4.白朱古力隔水坐溶,混合色素倒牛油紙,雪2小時後,切四葉草、彩虹和金幣形狀;蛋糕面撒椰絲,再放顏色朱古力裝飾。
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. n' H5 l7 Y/ z: Z公仔箱論壇5.鹹牛肉椰菜(份量:8人) 這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實,很多國家都視椰葉為幸運食物,因它像綠色的鈔票!公仔箱論壇; j1 f1 u( O# D% Y- h# E
材料:公仔箱論壇8 O( e M- j" x; f% Z
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升0 e; v6 Q x7 t; Q) P
做法:os.tvboxnow.com" a/ }" ]0 P/ H4 b, l
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏,加蓋過面清水,慢火煮2小時。
/ o3 v# Y1 d% Q公仔箱論壇2.椰菜洗淨略切成大塊,薯仔去皮切大件,同放入鍋慢火再煮2小時,其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: m( J4 }- \. R6 ]
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% q9 o3 f2 p$ R- E) R0 F G' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.梅菜蒸鱈魚(份量:1人)鱈魚能久放不壞,故成為節日常吃的食物,丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚,德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢!os.tvboxnow.com$ E+ T. [" m5 v7 {1 L
材料:
1 z! \ S9 a2 E/ ltvb now,tvbnow,bttvb鱈魚120克、梅菜(浸水榨乾)1棵、葱(切碎)/鹽/黑胡椒碎各適量
: H9 _/ n! k6 ~& W做法:
: d% `9 \7 m3 _! G/ I7 v" O1.梅菜切幼粒,與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上,蒸8分鐘。
- N* f6 M. L+ U* }os.tvboxnow.com2.上碟撒上葱花,完成。
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8 g ~% x9 n/ I" q* ]8 M2 {# Tos.tvboxnow.com7.甜甜圈(份量:5個) 西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿,台灣人叫Donut做甜甜圈,說是戀人們甜甜地圈在一起。tvb now,tvbnow,bttvb) s+ B9 z/ X# \6 Z# H, h' N/ K2 C$ g
材料:
( ~5 Z. n3 |# L) {% X糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
1 _, N' s8 y1 P# yos.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇/ ~! p% l- r% D; w+ g
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰,再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
- [3 w. Y* t, o8 }# @- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糊倒入唧袋,唧一圈形於牛油紙上,放入180℃熱油炸,牛油紙脫離甜甜圈後夾去,繼續炸甜甜圈至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb% L3 X" x+ I( A1 s- H! w
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份,撒上糖粉,完成。 / {2 X. ?% B0 ?# v
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8.薑葱炒蟹(份量:2人) 中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行,亦即擁有權力的意思!德國人原來也視螃蟹為吉祥物,能抓緊幸運。
! _, ~$ b9 j/ y$ M7 T) F4 L: Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
* ~2 Y" t0 p; w+ s% e9 ~/ etvb now,tvbnow,bttvb蟹(劏好)3隻、薑(切絲)30克、葱(切段)2棵、油/紹酒1湯匙、豉油2湯匙,水100毫升
7 @% I ^0 b0 k# B( G5 n8 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ W. e t" [% L* q; q4 r) }+ |
熱油鑊,爆香薑葱,下蟹炒香,加豉油炒勻,加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻,完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- `& o% J5 O7 e$ ]! F8 s/ P% J
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5 r: e, Z3 y4 \4 j& q7 L! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9.幸運曲奇(份量:10個)幸運曲奇是美國的中式小食,即是其實中國本身沒有,但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
) O1 C* i: L" g1 V公仔箱論壇材料:
" X7 z& i9 ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉(過篩)75克、糖(過篩)100克、糖霜(過篩)30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 @3 Q, P4 C$ j$ K2 S! l: ^
做法:
) B& q5 i% w" D) f" y2 c1.牛油加熱溶化,加入其他所有材料拌成麵漿,放室溫30分鐘。
; j2 Y9 l, L2 X/ E* |2.舀1湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上,成1直徑約2吋的圓形,放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
* L2 e5 M2 R" @公仔箱論壇3.幸運紙條放曲奇上,用鏟子對叠曲奇,壓實兩角向中間對貼,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' j; I1 M+ l: ~
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10.韓式年糕湯(份量:4人)中國人吃年糕代表年年高升,韓國人新年吃白色湯年糕,寓意萬物重新有個好開始。os.tvboxnow.com8 O. P% {9 v. C# x% E6 B$ I
材料:
: B! `; A' f. Q% b% |4 Z牛肉(切片)150克、年糕(片狀)300克、雞蛋2隻、大葱(切片)1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜(切絲)各少許 海帶湯:乾海帶(5厘米×5厘米)8張、白蘿蔔(切片)半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
0 f4 a3 Z' o9 x1 P: { etvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# K2 c/ q- s9 W% }9 ^
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油,落牛肉炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V! t1 F5 A& x7 U, I
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後,切絲。
/ J. F9 w& B5 ]8 \" R3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨,與白蘿蔔一同加入水中,煮滾成海帶湯。公仔箱論壇& X E0 D2 g" H) w
4.年糕沖洗3次,放入海帶湯中,煮至浮起後連湯上碟,加上牛肉、雞蛋和紫菜,完成。 公仔箱論壇0 v6 l: O( W" D
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" [4 @% n4 m/ c1 [& E2 dos.tvboxnow.com11.春卷(份量:6件) 中國人吃春卷有迎接春天,驅除病魔的意思,不過吃多了當然會喉嚨痛啦!
2 L& O# J8 M( L& W1 ?3 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
, k* ], m+ T- d' Nos.tvboxnow.com春卷皮6片、紅蘿蔔(切絲)/西芹各60克、免治豬肉50克、鹽/胡椒粉、蛋白各少許公仔箱論壇( Z% |# r3 {$ S- A. c
做法:
! B( x5 g; W) `+ a0 E1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾;免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2 i) n" _; ?1 e! f" Y/ o公仔箱論壇2.春卷皮放上(1),將春卷皮兩邊向入摺,捲好,以蛋白封口。
: Z f; [( ` |0 Q) `# F$ j J# ~3 Nos.tvboxnow.com3.燒滾油,下春卷炸至金黃色,完成。
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4 \# S2 g6 r& y4 ~! z12.提子不用煮,直接吃!西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子,代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運,酸的就相反,祝你好運咯!
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13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的,一口咬下去代表百子千孫;皮那麼硬,切開一半才好咬呀! |