喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 ^1 m: V* x: g% V; f* r
3 G" P3 ~0 W# X; z6 L$ Fos.tvboxnow.com
1 s7 x, ^7 ^, p1 C% Z5 k8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- g" l2 p( o2 Q. P1 T( G
$ V! V4 e6 ~! d( R6 T5 N; h. x) V4 w! o7 W
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
/ B7 J% f' j3 k: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J6 w5 r- l) d2 w+ r0 utvb now,tvbnow,bttvb
& {2 ?$ j' _% r0 M* v- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。os.tvboxnow.com2 e2 n* x; }8 q _4 T0 k6 Q7 @
, u& X7 o5 ?2 e* A; _
os.tvboxnow.com2 J0 i8 _) i: b7 R' `8 l7 m
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。公仔箱論壇* J8 t/ B7 d+ r# A/ v
: D5 _/ P; G% gtvb now,tvbnow,bttvb
# ?/ P, F, i- Q+ q
& [: E6 _ u) }1 Q+ x# Y3 F
. T% m8 ]& t8 ]/ B: M! ^; V o. [8 H9 k9 e j4 N
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖) u8 |; h" ~. _
tvb now,tvbnow,bttvb- E4 u7 z: Q- w. k9 ^5 o" H: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 n4 t0 _5 F4 Z$ l3 h
[过程]：
& i' u* d. b9 ~5 u8 N0 j- y1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
! y* \9 `' R6 f公仔箱論壇
, w: y6 i+ f. [+ N2 `) Q0 `# `
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
: Z9 J8 ?: q9 s/ l6 v5 G: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d7 G, ^1 @2 u/ G! Ltvb now,tvbnow,bttvb3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
# ?. H3 d0 s9 C4 o/ o) ^5 o& X& gtvb now,tvbnow,bttvb 5 |9 M* R {* s# J% Y
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。os.tvboxnow.com. }- B, j- _% Q% |0 I
# G( K+ [, N$ v3 }; Q5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- j2 Q8 ?# t
" H5 C6 o$ w3 c1 S9 R4 Wtvb now,tvbnow,bttvb6、把泡好的五花肉用刀切成大片。; m$ I, m2 d# R
os.tvboxnow.com5 s& f& k/ }' y5 o) v2 \
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
5 V: r/ X, [; ^" a- {! V3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 F* j3 `1 O9 K) Z% H' z6 t; i: E
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
) X! x$ g' J p( B0 [
$ d5 w$ M' F% g* H, C
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
7 w4 c& o! Z" O" i8 y1 {公仔箱論壇
公仔箱論壇2 T# |: }: e2 d5 k
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。) d6 R1 y$ I* N; r5 u
% D# b+ N6 V T6 b: W2 ]# y; U
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
5 T! f' d8 `, z2 s0 L$ \3 V2 w0 C# u* |tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 Z3 ]& [9 J8 `0 y0 P
12、倒入刚才煮肉的汤汁。- {" }$ X6 M1 k9 O5 S/ W$ ]' f9 r
7 S2 Q5 q2 n/ I* G: Mtvb now,tvbnow,bttvb13、上笼屉蒸40分钟即可。
@4 ^3 @% L; k
' q+ [. b8 D4 p( H+ F# W( t, Z- Y- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# Q% L& r" N* N2 y5 ?
 os.tvboxnow.com# I- g0 Z9 G8 f8 |/ i6 I
+ y$ C' c1 a+ i" ~* @1 J$ Sos.tvboxnow.com! O# q$ b! c) R; D2 K9 w
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
